Doe de bakolie in een grote pan en snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
Fruit deze samen met de currypasta en currypoeder 5 minuten.
Voeg daarna het bouillonblokje en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
Giet de kokosmelk erbij, gevolgd door de zwarte bonen en black eyed peas.
Snijd de wortel, broccoli en bloemkool in kleine stukjes en voeg deze bij de curry. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
Kook intussen de couscous volgens de instructies op het pak.
Voeg bij de curry en breng op smaak met peper en zout.