Ga terug
zoete aardappel

Zoete aardappel salade

Je denkt misschien , goh op de foto zie ik niet echt een salade! Dat komt omdat ik voor de foto wat minder groenten heb gebruikt. Maak je hem zelf dan  kan je natuurlijk nog meer rucola en rode kool toevoegen!

Equipment

  • Oven
  • waterkoker

Ingrediënten
  

  • 1 handje(s) zoete aardappel frietjes
  • 1/4 st rode kool
  • 1 blik(ken) cannellini bonen
  • 1 handje(s) rucola

Saus

  • 3 el tahinpasta
  • 3 el citroensap
  • 600 ml amandelmelk
  • 1 el amandelmelk
  • 1 scheutje(s) peper
  • 1 scheutje(s) zout

Instructies
 

  • Maak de zoete aardappelfrietjes met het recept in de link. De bereiding hiervan duurt het langst dus begin hier mee.
  • Wanneer de frietjes in de oven liggen, snijd je de rode kool in kleine stukjes. Wij hebben ooit gehoord dat je rode kool moet blancheren voordat je het eet. Giet dus flink wat gekookt water over de stukjes rode kool en laat deze even afkoelen voordat je ze in de salade mengt.
  • Verwarm hierna de cannellini bonen in een pannetje en haal deze, voordat het vocht kookt, van het vuur af.
  • Doe de frietjes samen met de rucola, bonen en rode kool in een grote bak en hussel alles goed.
  • De salade is zo erg lekker maar met een frisse tahin dressing wordt hij nóg beter! Deze is heel simpel te maken door alle ingrediënten voor de saus te mengen tot je een luchtige dressing hebt. Giet hiervan de helft over de salade en meng. Serveer met wat extra citroensap en enjoy!!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!