Ga terug
Vegan clubsandwich

Vegan clubsandwich

Equipment

  • Keukenmachine
  • grove rasp
  • mandoline
  • broodrooster
  • grillpan

Ingrediƫnten
  

  • 1 st middelgrote wortel
  • 0,5 st avocado
  • 1 st tomaat
  • 0,5 st komkommer
  • 8 st casinobrood
  • 2 el hummus
  • 2 el vegan mayonaise
  • 4 st vegan kipfilet

Doperwten-muntspread

  • 200 g doperwten (diepvries, ontdooid)
  • 5 blaadje(s) verse munt
  • 1 el olijfolie
  • 0.5 st citroen, uitgeperst
  • 1 snuf(jes) zout

Instructies
 

  • Schraap de wortel schoon en rasp hem met een grove rasp. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd hem in plakken. Snijd de tomaat in blokjes en schaaf de komkommer op de mandoline, zodat je mooie dunne slierten krijgt.
  • Rooster het casinobrood in een broodrooster of bak ze even in een grillpan.
  • Breng voor de spread een pan water aan de kook en blancheer de doperwten kort. Giet af en mix de doperwten samen met de munt, de olijfolie en het citroensap in de keukenmachine. Breng op smaak met het zout en houd zolang apart.
  • Maak de clubsandwich door eerst een flinke laag doperwten-spread op een gegrilde boterham te smeren, gevolgd door wat tomaat. Leg er een boterham bovenop en smeer deze in met een lepel hummus, gevolgd door een paar plakjes avocado en de wortel. Leg hier weer een boterham bovenop en smeer deze in met vegan mayo en als je het lekker vindt, kun je nog 2 plakjes vegan kipfilet toevoegen. Leg hier de komkommer op en leg de laatste boterham erbovenop. Snijd de clubsandwich schuin doormidden en herhaal deze stap voor de volgende clubsandwich.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!