Vegan povitica bread met amandelmelk
Equipment
- Steelpan
- theedoek
- Keukenmachine
- handmixer
Ingrediënten
Brood
- 175 ml amandelmelk
- 7 g gist
- 300 g bloem
- 50 g kokosbloesemsuiker
- 2 el kokosolie
- 0,5 tl zout
Vulling
- 100 g gemengde noten
- 100 g kokosbloesemsuiker
- 50 ml amandelmelk
- 2 el kokosolie
- 1 el kaneel
- 2 el cacaopoeder
- 1 tl vanille extract
Instructies
- Verwarm de amandelmelk 30 seconden in de magnetron of warm het even op in een steelpan – de melk moet lauwwarm zijn en niet heet, anders gaat de gist dood. Voeg het zakje gist toe en roer even door. Laat 5 minuten staan.
- Meng in een grote kom de bloem, de suiker, de kokosolie en het zout door elkaar. Voeg dan het melk-gistmengsel toe en meng tot je een deegbal hebt. Strooi wat bloem op een schoon werkvlak en kneed het deeg tot een mooi en samenhangend geheel.
- Vet een grote kom in met een beetje olie en leg de deegbal erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek 1 uur rijzen.
- Maak intussen de vulling door de noten kort te malen in de keukenmachine of door ze fijn te hakken. Doe de noten dan in een kom samen met de suiker, de amandelmelk, de kokosolie, de kaneel, het cacaopoeder en het vanille-extract en roer door elkaar.
- Bestuif een schoon werkvlak met wat bloem en rol het gerezen deeg uit in een rechthoek van ongeveer ½ cm dik. Verdeel de vulling over het deeg. Rol het deeg vanaf de lange zijde op. Vouw de rol vervolgens in drieën in een soort S-vorm.
- Vet een cakevorm in met een beetje olie en leg het deeg in een ingevette cakevorm. Dek opnieuw af met een theedoek en laat nog 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak het brood in ongeveer 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar en goudbruin.
- Maak als het brood bakt de frosting door de plantaardige boter te mixen met de poedersuiker, amandelmelk en kaneel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!