Ga terug
Vegan power protein bowl

Vegan protein bowl met tempeh en kidneybonen

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Stoompan
  • knoflookpers
  • Vergiet

Ingrediënten
  

  • 200 g tempeh
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 0,5 el witte miso
  • 1 el citroensap
  • 1 el siroop (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el quinoa
  • 100 g sperziebonen
  • 1 st broccoli  (á 300 g)
  • 150 g kidneybonen
  • 1 el sesamzaadjes

Dressing

  • 0,5 el witte miso
  • 1 el citroensap
  • 1 (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)

Instructies
 

  • Snijd de tempeh in blokjes van 1 bij 1 cm. Pers de knoflook met een knoflookpers of pel hem en snijd fijn.
  • Meng in een kom de knoflook, de tomatenpuree, de miso, het citroensap, de siroop en de helft van de olie. Doe de tempeh bij de marinade en schep goed om, zodat alle tempeh met een dun laagje bedekt is. Laat minimaal 2 uur, maar het liefst een nacht, marineren.
  • Bereid na 2 uur of de volgende dag de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de broccoli in roosjes. Doe de sperziebonen in een stoompan en stoom 10 minuten, voeg dan de broccoli toe en stoom die nog 10 minuten mee.
  • Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de tempeh aan alle kanten krokant.
  • Lek de kidneybonen uit en spoel ze goed af in een vergiet.
  • Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Voeg 1 à 2 eetlepels warm water toe om de dressing te verdunnen.
  • Doe de quinoa, de groenten, de tempeh en de kidneybonen in een kom en schep alles door elkaar. Verdeel dit alles over 2 borden, schenk de dressing erover en garneer met sesamzaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!