Vegan boekweit ontbijt met appel
Boekweit gebruiken wij in heel veel verschillende gerechten. We maken er meel van voor in bananenbrood, weken & roosteren het als lekkere crunch over de salade en / of ontbijtje en gebruiken het dus sinds kort ook in ons ontbijtje!
Ingrediënten
- 100 g boekweit korrels
- 20 ml plantaardige melk
- 1 el gebroken lijnzaad
- 1 el chiazaad
- 1 st appel
- 0,5 st banaan
- 1 tl notenpasta
- 1 st toppings naar keuze: chiazaad, kokosvlokken, kokosbloesemsuiker, rozijnen, gepofte quinoa – leef je uit!
Instructies
- Doe de boekweit korrels in een weckpotje met flink wat water. Zet dit de avond van tevoren in de koelkast om te weken. De volgende ochtend haal je de boekweit uit de koelkast en laat je het water weglopen.
- Doe de korrels vervolgens samen met 20 ml plantaardige melk in de keukenmachine of blender. Mix tot er geen grove korrels meer inzitten.
- Giet dit vervolgens in een klein steelpannetje en verwarm op laag vuur terwijl je de overige ingrediënten (behalve de appel & notenpasta) toevoegt. Blijf ondertussen goed roeren. Langzaam zal je zien dat de pap wat dikker wordt. Je kan dan nog wat melk toevoegen.
- Schep daarna alles in een groot bord en versier met appel en notenpasta + al je andere favoriete toppings. Klaar is kees! Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!