Verjaardagstaart Lisa Goes Vegan

Doe de helft van de dadels in je keukenmachine met de gedroogde vijgen, boekweit en het boekweitmeel. Mix tot je een kruimelig deeg overhoudt. Plakt het nog teveel aan je handen, voeg dan nog wat meel toe. Is het deeg te droog, dan kan je wat water of extra dadels toevoegen.
Bekleed een rond bakblik met bakpapier en druk hier het deeg voor de bodem in. Zet deze even in de koelkast terwijl je de rest van de taart klaarmaakt.
Snijd drie appels in stukjes en doe deze samen met de rest van de dadels, kaneel en nootmuskaat in je blender. Mix tot je een dikke pasta overhoudt (proef even, dit is zoooo lekker!)
De rest van de appels snijd je, met een mandoline, in dunne plakjes.
Pak de bakvorm uit de koelkast en smeer op de bodem een laagje dadelpasta, leg hier wat plakjes appel op en smeer hier weer wat dadelpasta op. Herhaal tot alles op is.
Zet zeker 2 uur in de koelkast, Snijd daarna in grote stukken en geniet!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!