Easy Vegan burrito met zwarte bonen en tofu
Equipment
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 1 bakje(s) tofu, uitgelekt
- 2 blik(ken) zwarte bonen
- 1 handje(s) spinazie
- 1 st avocado
- 1 blik(ken) tomaten
- 1 st rode ui
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 st paprika
- 1 snuf(jes) paprikapoeder
- 1 snuf(jes) komijn, gemalen
- 1 snuf(jes) koriander, gemalen
- 1 snuf(jes) knoflookpoeder
- 2 el tomatenpuree
- 2 el tamarisaus
- 4 st wraps
Instructies
- Kook de quinoa volgens instructies op het pak.
- Giet 1 blik zwarte bonen af mix deze met de tomaten uit blik in je keukenmachine tot een spread.
- Snij de knoflook en uien in kleine stukjes en fruit deze 5 minutem op laag vuur.
- Snij de paprika’s en uitgelekte tofu in kleine stukjes. Doe deze bij de ui en knoflook in de pan, gevolgd door de specerijen. Bak nogmaals 5 minuten.
- Voeg de quinoa, zwarte bonen, zwartebonenspread, tomatenpuree en tamarisaus toe aan de pan.
- Bak nog even tot alles goed gemengd is en goed warm. Hou je van pittig, dan kan je nu wat chilivlokken toevoegen.
- Schep de mix in de wraps en top de burrito's met wat avocado en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!