Ga terug
linzensalade

Linzensalade met zoete aardappel, paprika en tomaat

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 400 g linzen
  • 1 st paprika
  • 2 st trostomaat
  • 1 st ui
  • 500 g zoete aardappel
  • 50 g spinazie
  • 8 blaadje(s) basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 2 el citroensap

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Was en snij de paprika, tomaat en zoete aardappel in kleine stukjes en doe deze bij elkaar in een grote schaal.
  • Snipper de ui en voeg deze bij de groente.
  • Giet hier olijfolie, peper en zout overheen en verdeel de groente over een bakplaat.
  • Rooster de de groente in 25 minuten goudbruin.
  • Kook in de tussentijd de linzen in 25 minuten gaar
  • Doe alles bij elkaar in een grote schaal samen met de geroosterde groenten, spinazie, citroensap en verse basilicum.
  •  deze salade is ook erg lekker met een dressing van tahin, citroensap, ahornsiroop en olijfolie. Meng van alle 1 eetlepel door elkaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!