Easy Vegan chili sin carne recept
Equipment
- hapjespan of wok
Ingrediënten
- 5 st tomaten
- 3 st paprika
- 4 handje(s) spinazie
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 cm gember
- 1 blik(ken) kidneybonen
- 2 st rode uien
- 1 tl komijn
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 snuf(jes) zwarte peper
- 150 ml water
- 1 el kokosolie
- 1 blokje(s) groentebouillon
Instructies
- Snij de ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook, paprika’s en tomaten.
- Verwarm in een grote pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is verhit je de uien, knoflook, gember, komijn, paprikapoeder en de tomatenpuree ongeveer een minuut. Voeg daarna de paprika erbij, bak dit samen nog twee minuutjes.
- Wanneer de paprika’s gebakken zijn maar toch nog een bite hebben, voeg je de tomaten toe en laat je alles vijf minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Voeg na vijf minuten het water en het bouillonblokje erbij, roer goed door en laat nog een keer vijf minuten staan.
- Laat in de tussentijd de kidneybonen uitlekken en schep deze na de vijf minuten bij de chili sin carne.
- Zet het vuur laag en laat nog even pruttelen, breng eventueel op smaak met wat extra kruiden.
- Verdeel over twee bakjes en serveer met flink wat spinazie. Enjoy je supergezonde chili SIN carne.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!