Ga terug
vegan recepten mezzelune

Vegan recepten mezzelune van de AH

Ingrediƫnten
  

Recept 1. @ricardo_rebel

  • 3 st ui
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 2 tl komijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) zeezout
  • 1 scheutje(s) tabasco
  • 250 ml kokosmelk
  • 0,5 st flespompoen
  • 1 pak mezzelune
  • 1 tl edelgistvlokken

Recept 2. @iekebooij

  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 takje(s) rozemarijn
  • 1 el olijfolie
  • 200 g verse spinazie
  • 125 ml oatly cuisine bio
  • 250 g Mezzelune
  • 200 g snoeptomaatjes
  • 0,5 st citroen

Instructies
 

Recept 1

  • Verwarm olie in een diepe pan en fruit de ui en de knoflook samen met komijn en paprikapoeder 5 minuten op laag vuur.
  • Breng op smaak met zeezout en tabasco.
  • Snijd de fles pompoen in kleine stukjes. Giet de kokosmelk in de pan en voeg daarna de pompoen erbij.
  • Doe de pan op de deksel en kook de pompoen in 10 minuten zacht. Voeg dan de mezzelune erbij en laat nog 4 minuten staan.
  • Verdeel over twee borden en maak af met een beetje olijfolie en edelgistvlokken

Recept 2

  • Snijd de knoflook fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de knoflook, rozemarijn en spinazie tot de spinazie voor de helft is geslonken.
  • Voeg de room toe, laat 2 min. koken en zet het vuur uit. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de tomaatjes. Boen de citroen schoon.
  • Verdeel de pasta en de groene saus over de borden. Bestrooi met de tomaatjes en rasp met een zesteur mooie krullen van de gele schil van de citroen erboven.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!