Kneed de polenta met de bloem door de olijfolie en voeg het zout toe. Als het deeg niet goed aan elkaar gaat plakken, voeg dan ook een beetje warm water toe.
Kneed tot een mooie bol ontstaat.
Verdeel het deeg in tweeën.
Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de stukken uit tot dunne tortilla’s.
Verhit de koekenpan op het vuur en bak de tortilla’s kort tot ze helemaal droog zijn.