Veganistische pasta pesto met broccoli
Ingrediënten
- 170 g penne
- 2 st rode uien
- 1 el bakolie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 snuf(jes) zout en peper
- 300 g broccoli
- 100 g vegan pesto
- 1 handje(s) pijnboompitjes
- 4 el vegan kaas
Instructies
- Kook de pasta in 10 minuten gaar.
- Pel en snijd de ui klein. Verwarm de bakolie in een koekenpan en fruit de ui 4 minuten.
- Snijd de cherrytomaten in vieren. Bak deze kort mee met de ui en breng op smaak met wat peper en zout.
- Snijd de broccoli in kleine stukjes doe in een pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook de broccoli ongeveer 5 minuten.
- Giet het water van de penne af en doe de pasta in een grote schaal. Roer hier de vegan pesto doorheen gevolgd door de ui, tomaatjes, broccoli, pijnboompitjes en vegan kaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!