Ga terug

Vegan tortillaschotel met kaas en guacamole

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • koekenpan
  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 el bakolie
  • 2 st rode ui (fijn gesneden)
  • 100 g vegan gehakt
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 100 g zwarte bonen
  • 1 st rode paprika (fijn gesneden)
  • 1 st gele paprika (fijn gesneden)
  • 0,5 st courgette (fijn gesneden)
  • 2 st tomaat  (fijn gesneden)
  • 5 el salsasaus
  • 2 el vegan crème fraiche
  • 50 g vegan cheddar
  • 5 el guacamole
  • 1 handje(s) tortillachips

Instructies
 

  • Smelt de olie in een ruime koekenpan. Fruit de ui 2 minuten en voeg hier het vegan gehakt bij, gevolgd door de kruiden. Roer door elkaar en bak samen 2 minuten.
  • Giet het vocht van de zwarte bonen weg en spoel de bonen af met koud water. Schep ze in de pan gevolgd door de paprika, courgette en tomaat. Zet het vuur laag en bak samen 5 minuten.
  • Voeg de salsasaus toe en roer deze door de groentemix.
  • Schep de mix op een ruim bord. Leg hier de tortillachips bij en strooi hier de kaas overheen. Grill 5 minuten in de oven en serveer daarna met de vegan crème fraiche en guacamole.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!