Pasta Carbonara met romige saus
Equipment
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 75 g champignons
- 0,25 tl zout
- 0,5 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 200 g penne of spaghetti
- 200 g onbewerkte cashewnoten
- 180 ml amandelmelk
- 2 el edelgistvlokken
- 2 el citroensap
- 75 g doperwten
- 2 el pijnboompitten
- 1 handje(s) basilicum
Instructies
- Verwarm de olie in een grote koekenpan. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in de pan met wat peper, zout en een halve theelepel knoflookpoeder. Bak 5 minuten.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Kook de cashewnoten 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Giet ze af.
- Doe de cashewnoten, amandelmelk, de rest van de knoflookpoeder, edelgistvlokken en het citroensap in je keukenmachine en mix tot je een dikke saus hebt. Proef en breng op smaak met wat peper en zout.
- Kook de doperwtjes 4 minuten. Giet de saus over de pasta en maak af met de champignons, pijnboompitten, doperwten en het basilicum.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!