Salade met gegrilde mais recept
Equipment
- grillpan
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 1 st aubergine
- 250 g cherrytomaten
- 2 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 st maiskolven
- 1 el Italiaanse kruiden
- 50 g rucola
- 1 tl zwarte peper
- 100 g vegan feta
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 °C.
- Snijd de aubergine in blokjes en de cherrytomaten doormidden.
- Hussel 1 eetlepel olijfolie en de balsamicoazijn door de aubergine en tomaten en verdeel de groenten over de ovenschaal. Schuif de oven in en rooster in 15 minuten gaar.
- Smeer de maiskolven in met olijfolie en grill in de pan tot hij aan alle kanten mooi gegrilld is.
- Hussel de Italiaanse kruiden door het groentenmengsel uit de oven.
- Snijd de maispuntjes van de kolven.
- Hussel de ovengroenten, mais, rucola en zwarte peper door elkaar en verdeel over twee borden. Verkruimel de vegan feta erover en geniet.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!