Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
- koekenpan
- Steelpan
Ingrediënten
Geroosterde koolrabi
- 500 g koolrabi
- 4 teentje(s) knoflook
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 0,5 tl zout
- 1 el olijfolie
Vegan ragout
- 400 g champignons
- 1 st ui
- 0,5 el olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- 25 g margarine
- 30 g bloem
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 st citroen, de rasp
Toppings
- 5 g verse bieslook
- 1 e zonnebloempitten
- 1 el pompoenpitten
- 4 el granaatappelpitjes (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Schil de koolrabi en snijd in plakken.
- Hak de knoflook fijn en roer de knoflook, rozemarijn, het zout en de olijfolie goed door elkaar. Smeer de plakken koolrabi in met de olijfolie en leg op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat de oven in en rooster de koolrabi plakken in 45 minuten gaar. Draai de plakken halverwege om.
- Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Snipper de ui.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de champignons en ui in 20 minuten gaar.
- Verwarm de groentebouillon.
- Smelt de margarine in de steelpan en roer de bloem erdoor. Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij tot een romige, dikke saus. Breng de saus op smaak met de tijm en citroenrasp. Schep de champignons erdoor. Verwarm met de champignons nog 3 minuten.
- Verdeel de koolrabi plakken over twee borden en schep de vegan ragout erop. Garneer met de bieslook, zonnebloempitten en pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!