Vegan quiche recept met groenten en hartige taartdeeg
Equipment
- koekenpan
- springvorm Ø 24 cm
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 1 st prei
- 1 st sjalot
- 400 g champignons
- 1 el olijfolie
- 400 g spinazie
- 8 st zongedroogde tomaten
- 400 g tofu
- 100 ml plantaardige melk
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el mosterd
- 100 g plantaardige kaas, geraspt
Instructies
- Snijd de prei in dunne ringetjes. Snipper de sjalot. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de prei, sjalot en champignons 15 minuten.
- Schenk kokend water over de spinazie en laat deze slinken. Giet af in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Snijd vervolgens in stukjes.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Doe de tofu, plantaardige melk, nootmuskaat, mosterd en vegan kaas in de keukenmachine en meng tot een romige crème.
- Bekleed de springvorm met de plakken Koopmans hartige taartdeeg.
- Schep de prei, sjalot champignons, spinazie en zongedroogde tomaten door het tofu mengsel en schep alles in het groente taartdeeg.
- Schuif de oven in en bak in 45 minuten gaar.
- Sprenkel het sap van de limoen over de vegan quiche voor een extra lekker effect.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!