Vegan erwtensoep - vegan snert
Equipment
- grote soeppan
- koekenpan
Ingrediënten
- 1 l groentebouillon
- 200 g spliterwten
- 300 g knolselderij
- 1 st vastkokende aardappel
- 1 st ui
- 1 st laurierblad
- 1 tl maïzena
- 4 st vegan worstjes
- 5 g selderijblaadjes
Instructies
- Doe de groentebouillon met de spliterwten in de soeppan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten koken. Als er schuim op het water ontstaan schep deze dan af met de schuimspaan.
- Schil de knolselderij en aardappel en snijd beide in blokjes.
- Snipper de ui.
- Schrap de winterpeen en snijd in kleine blokjes.
- Voeg de knolselderij, aardappel, ui, winterpeen en het laurierblad toe aan de erwten en kook nog ongeveer 1 uur zachtjes door. De soep is gaar als de spliterwten stuk gekookt zijn.
- Meng de maizena met 1 eetlepel water en roer door de soep. Verwarm nog 5 minuten zodat de soep wat dikker wordt.
- Bereid de worstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder het laurierblad uit de soep.
- Verdeel de vegan erwtensoep over vier kommen en serveer met de worstjes en selderij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!