Gele thaise curry met vegan kipstukjes recept
Equipment
- Hapjespan
Ingrediënten
- 300 g aardappelen
- 1 st ui
- 1 el kokosolie
- 1 pak veganistische kipstukjes
- 2 el gele currypasta (bijvoorbeeld van Fairtrade)
- 250 g sperziebonen
- 250 g broccoliroosjes
- 200 ml kokosmelk
- 150 g rijst
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
- Snipper de ui.
- Smelt de kokosolie en bak de ui en aardappelen samen met de kipstukjes en currypasta voor 10 minuten.
- Snijd de puntjes van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de broccoli in nog kleinere roosjes.
- Voeg de kokosmelk en de sperziebonen en broccoli toe aan de pan. Laat 10 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen de rijst naar instructies op de verpakking.
- Schep de rijst in twee diepe borden en verdeel de curry erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!