3x zelf vegan ketchup maken recept
Equipment
- zeef
- Staafmixer
Ingrediënten
De classic:tomatenketchup
- 1 kilo tomaten
- 100 g suiker
- 150 g suiker
- 150 ml witte wijnazijn
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl zout
Aardbeien ketchup
- 300 g aardbeien
- 1 tl zout
- 1 tl chilivlokken
- 0,5 tl komijnpoeder
- 100 g suiker
- 2 el witte wijnazijn
Champignonketchup
- 250 g kastanjechampignons
- 1 st ui
- 1 tl zout
- 1 st laurierblad
- 50 ml witte wijnazijn
- 100 g suiker
Instructies
De classic:tomatenketchup
- Snijd de tomaten in blokjes. Leg ze in een pannetje en vul met 200 ml water. Breng aan de kook en kook in 10 minuten zacht.
- Pak de staafmixer en meng de tomaten tot een puree.
- Zeef de puree in een fijne zeef zodat de pitjes achter blijven.
- Verhit de puree met de rest van de ingrediënten in een pan kook tot de ketchup dik begint te worden. Schep een lepel op een bord en laat afkoelen. Als je het bord kantelt en de ketchup zakt langzaam en er komt geen overtollig water uit dan is hij klaar. Laat hem dan goed afkoelen en bewaar in een fles of pot in de koelkast.
Aardbeien ketchup
- Pureer de aardbeien met een staafmixer en doe samen met alle andere ingrediënten in een pan.
- Breng aan de kook en kook terwijl je regelmatig roert ongeveer 8 minuten of tot de ketchup dik wordt. Laat afkoelen en bewaar in een fles of pot in de koelkast.
Champignonketchup
- Snijd de champignons in kleine plakjes. Snipper de ui.
- Verhit 1 eetlepel water in een koekenpan en bak de champignons, ui en zout met het laurierblad 15 minuten.
- Verwijder het laurierblad en pureer het geheel met een staafmixer.
- Zweef het mengsel met de fijne zeef om stukjes te verwijderen.
- Doe de puree weer in de pan en voeg azijn en suiker toe. Laat sudderen tot je een dikke saus hebt gekregen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!