Hartige vegan cheesecake met erwten recept
Equipment
- Springvorm (20 cm), bakpapier, keukenmachine
Ingrediënten
- 200 g erwten, bevroren
- 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
- 3 el olijfolie
- 1 el misopasta
- 1 tl zout
- 2 tl gedroogde rozemarijn
- 2 tl uienpoeder
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl gedroogde tijm
- 150 g amandelmeel
- 50 g kikkererwtenmeel
- 3 el edelgistvlokken
- 200 g vegan roomkaas
- 1 el maïzena
Toppings
- 2 handje(s) verse basilicum
- 3 el zwarte olijven, in plakjes
- 2 el amandelen
Instructies
- Spoel de erwten onder kokend water en laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Doe de kikkererwten met het vocht uit het blikje in de keukenmachine en voeg de olijfolie, misopasta, het zout, rozemarijn, uienpoeder, knoflookpoeder, tijm, amandelmeel, kikkererwtenmeel, edelgistvlokken en vegan roomkaas in de keukenmachine en meng tot een dik beslag.
- Los de maizena op in twee eetlepels warm water. Voeg dit mengsel toe aan het beslag en mix nog eens goed door.
- Schep de erwten door het beslag en stort in de springvorm. Schuif de oven in en bak in 55 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de cheesecake ongeveer 10 minuten afkoelen en verdeel de basilicum, olijven en amandelen erover. Snijd in punten en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!