Meng 1 van de bananen met de avocado, pistache en een half zakje vanille suiker in de blender tot romig ijs. Schep in een bakje en zet nog even in de vriezer.
Meng nu de andere banaan met de aardbeien en de rest van het zakje vanille suiker in de blender tot romig ijs.
Leg 12 koekjes neer, schep op 6 koekjes het pistache ijs en op 6 het aardbeienijs en druk de rest van de koekjes erop. Serveer per persoon van iedere smaak een ijssandwich.