Ga terug
spinaziequiche

Zelfgemaakte vegan spinaziequiche

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Quichevorm
  • Blender
  • Vergiet

Ingrediënten
  

  • 800 g spinazie
  • 1 st prei
  • 1 blok tofu (375 g)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 50 g kikkererwtenmeel
  • 5 el edelgistvlokken
  • 3 el mosterd
  • 1,5 el Italiaanse kruiden
  • 2 tl nootmuskaat
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl cayennepeperpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 1 rol hartige taartdeeg (of 5 plakken uit de diepvries)
  • 8 st zongedroogde tomaten
  • 2 el pijnboompitten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de quichevorm in.
  • Breng 2 liter water aan de kook, leg de spinazie in een grote kom en giet het water erover. Laat de spinazie 10 minuten wellen. Giet vervolgens af en laat uitlekken in het vergiet.
  • Snijd de prei in dunne plakjes.
  • Doe de tofu met de plantaardige melk, kikkererwtenmeel, edelgistvlokken, mosterd, Italiaanse kruiden, nootmuskaat, paprikapoeder, kurkuma, cayennepeperpoeder en sojasaus in de blender en meng tot een smeuïge massa.
  • Doe de uitgelekte spinazie in een theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Schep de spinazie en prei door en tofumengsel.
  • Leg het hartige taartdeeg in de quichevorm en verdeel het tofumengsel eroverheen.
  • Schuif de oven in en bak 50 minuten.
  • Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Haal de quiche na de 40 minuten even uit de oven en verdeel de zongedroogde tomaten en de pijnboompitten erover en schuif nog even voor 10 minuten terug de oven in.
  • Laat iets afkoelen voordat je hem snijd en genieten maar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!