Groene aspergesoep

Snijd de harde puntjes van de asperges. Snijd 5 centimeter van de topjes af en bewaar deze voor later. Snijd de rest van de asperge in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter.
Schil de kruimige aardappelen en snijd in kleine blokjes.
Snipper de ui.
Verhit de helft van de olie in de soeppan en fruit de ui ongeveer 5 minuten.
Voeg de aspergestukjes van 1,5 centimeter, de aardappelblokjes en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
Smeer de aspergetopjes in met de rest van de olie en verhit de grillpan. Grill de aspergetopjes aan alle kanten tot er mooie bruine strepen zijn ontstaan.
Voeg 150 milliliter sojaroom toe aan de soeppan en kook nog 5 minuten. Meng met de staafmixer of blender alles uit de soeppan tot een gladde soep.
Verdeel over vier kommen en maak af met de gegrilde asperges, de rest van de sojaroom en de amandelen.
Serveer met de sneden brood. Wij hebben ze nog geroosterd, dat vinden we net wat lekkerder met deze soep.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!