Het ene uitje is veel scherper van geur en smaak dan de andere. Zo krijg je bij het snijden van een milde ui veel minder snel last van traanogen. Maar welke ui gebruik je voor de maaltijd die jij vanavond op tafel wilt zetten?
Gele ui
De meest gangbare uitjes die tijdens het koken worden gebruikt zijn gele uien. Dit zijn scherpe uien, maar hebben een relatief zoete smaak. De scherpte en smaak van een ui neemt natuurlijk af wanneer je ze in de pan gooit. Gele uien zijn vooral een lekkere smaakmaker voor pastasauzen, zelfgemaakte soep of een stoofpot.
Zoete ui
Het verschil tussen een gele ui en een zoete ui is niet heel groot. Toch is de smaak van een zoete ui heel specifiek. Dit maakt dat hij niet ieder gerecht lekkerder maakt. Een zoete ui is opgebouwd uit heel veel grote uienringen. Die zijn ideaal om zo in de frituur of in een soepje te gooien. Wij vinden het heerlijk om de grove uienringen door andere geroosterde groenten te roeren. Dit geeft je maaltijd een lekkere, zoete smaak.
Witte ui
Welke ui gebruik je als je behoefte hebt aan een aanwezige uiensmaak? De witte ui! In de Mexicaanse keuken worden voornamelijk witte uien gebruikt. In tegenstelling tot de zoete ui zijn ze heel scherp van smaak en helemaal niet zo zoet. Deze uien zijn wat groter dan je gewend bent en bevatten ook meer water. Hierdoor zijn ze heel knapperig. Een gebakken, knapperig uitje is vooral lekker door Mexicaanse sauzen of door de groenten.
Rode ui
Een rode ui is het perfecte voorbeeld van zo’n ui waarbij de tranen niet over je wangen rollen. Deze uit is namelijk wat milder van smaak en geur, maar heeft wel een lekkere nasmaak. Rode ui zorgt ook voor een minder heftige adem na het eten dan de andere uien, waardoor deze variant het meest geschikt is om rauw te eten. Gooi eens wat knapperige uienringen door de salade, op een plantaardige burger of blend ze door de guacamole. De lichtzoete smaak zal je verrassen!
Sjalotten
Dit is eigenlijk geen echte ui, maar het heeft de smaak van een rode ui. Een sjalotje is heel mild en heeft iets zoetigs. Ze zijn het lekkerst als je ze fijngesneden door je gerecht gooit, bijvoorbeeld door een quiche of een saus.
Zoals je ziet, is er genoeg keuze. Je moet gewoon het juiste uitje gebruiken!
