Vegan salade met feta, bramen en avocado
Is het warm buiten en heb je er net een lange dag opzitten? Dan heb je waarschijnlijk niet zoveel zin om een warme keuken in te duiken. Het antwoord? Salade! We hebben inmiddels al heel veel verschillende recepten op de site staan: pinda-noedelsalade en quinoaslade met sinaasappeldressing zijn echte aanraders en, als je ons een beetje kent, weet je dat we van variëren geen genoeg kunnen krijgen. Deze week hebben we tijdens de lunch een vegan salade gemaakt van de ingrediënten die nog in de koelkast lagen. Het is een heerlijke combi geworden van scherpe rucola, zoete bramen, knapperige amandel en een zomerse tahin saus. Deze simpele, vegan salade is ideaal wanneer je geen zin hebt om te koken, maar wel gezond wilt eten.
