BlogProducten

Vegan maaltijdbox van Living the Green Life

vegan maaltijdbox

Vegan maaltijdbox van Living the Green Life

Het is weer woensdag dus tijd om eens te kijken wat voor lekkers er deze week in onze vegan maaltijdbox zit! Door de drukte rondom Easy Vegan hebben de blogs even moeten wachten maar in de tussentijd hebben we hard doorgewerkt en zijn er steeds meer mensen die we blij maken met onze lekkere vegan maaltijden. Dat vraagt om elke week nieuwe recepten (we willen jullie natuurlijk niet hetzelfde laten eten) en deze week zijn we gegaan voor gerechten die passen bij dit herfstachtige weer. Benieuwd? Ik deel er vandaag een en de rest vind je op de site van Ekomenu.

Je kan hier natuurlijk ook de box meteen bestellen en met de kortingscode Easyvegan krijg je op de eerste keer ook nog eens 25% korting! FEEST!

Ingrediënten vegan bloemkool soep

Biologische ingrediënten
0,5 st biologische Bloemkool
1 st biologische Groentebouillontablet
2 st biologische Knoflookteen
2 st biologische Rode ui
200 ml biologische Kokosmelk
200 g biologische Witte bonen

Zelf toevoegen 
1 tl Kurkumapoeder
2 el Bakolie
500 ml Water
1 el Kerriepoeder
Olijfolie extra vierge naar smaak
Citroensap naar smaak

Bereidingswijze vegan bloemkool soep

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in kleine stukjes en was deze goed. Doe ze in een grote bak. Giet de bonen (inclusief het water van de bonen) bij de bloemkool.
2. Besprenkel olijfolie extra vierge over de bloemkool en bonen. Hussel alles goed door elkaar. Leg de bloemkool en bonen op de bakplaat en strooi hier kurkumapoeder overheen. Bak in 25-30 minuten goudbruin.
3. Bereid de bouillon. Pel de knoflook en ui en snijd in kleine stukjes. Verhit bakolie in een grote soeppan en voeg de ui, knoflook, kerriepoeder en citroensap toe. Zet de pan op een laag vuur en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk, bloemkoolstronkjes en bouillon toe. Zet het vuur hoog en laat de soep tien minuten koken.
4. Haal de pan van het vuur en mix met een staafmixer tot je een egale soep hebt. Serveer met witte bonen croutons.

Tip
Deze soep wordt nog romiger als je er op het laatste moment nog een avocado doorheen mixt.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EASY VEGAN

Vanaf 26 september is het kookboek Easy Vegan verkrijgbaar op deze website en in de winkel!

Easy Vegan