Wat zorgt nou eigenlijk voornamelijk voor calorieën in een appeltaart? Dit hebben we eerst onderzocht, om vervolgens te kunnen kijken hoe we dit het beste konden aanpakken. De hoofdleveranciers voor de calorieën zijn normaal gesproken voornamelijk het meel, de boter en de toegevoegde suikers.
Omdat we een appeltaart wilden maken die je wel gewoon meteen als zodanig kan herkennen, hebben we gekozen om wel bloem te gebruiken in ons gezondere recept. Maar, het deeg maken we niet met boter! Waarmee dan wel? Met plantaardige yoghurt! Op deze manier verminderen we de taart al flink in calorieën. We hebben hierbij bewust voor yoghurt gekozen – en niet voor plantaardige melk – omdat dit wat steviger is en je daardoor een mooier, samenhangend deeg kunt krijgen. Om het deeg nog even wat sterker te krijgen, is het handig in vershoudfolie te verpakken en even in de koelkast te laten rusten.
Vervolgens is het tijd om de vulling te analyseren. Hierin wordt de calorieën-explosie vaak veroorzaakt door de toegevoegde suikers. Deze zijn in sommige gevallen helemaal niet nodig! Kies bijvoorbeeld voor zoete appels! Schil de appels en snijd ze in stukjes: voilà! De appelstukjes meng je met lekker veel kaneel om zo veel mogelijk smaak te creëren. In ons ‘gezonde’ recept voegen we wat maïzena toe om de vulling wat beter met elkaar te laten binden. Daardoor krijg je een iets stevigere appeltaart die minder snel uit elkaar valt. Ideaal dus!
Wij kiezen verder voor pecannoten in onze taart! Het toevoegen van noten is wel wat nadelig als het gaat om het aantal calorieën. Noten zijn echter wel een geweldige bron voor goede plantaardige vetten en eiwitten. Daardoor geeft de taart je een voldaan gevoel na het eten ervan, en je krijgt er zelfs nog goede voedingsstoffen mee binnen. Dat zijn wel wat extra calorieën waard, toch?
Na het maken van de vulling ga je door met het vormen van de taart. Het deeg is heeft dan lang genoeg ‘gerust’ en is klaar om uitgerold te worden. Met een deegroller rol je twee stukken deeg uit tot een ronde lap. Met één van die ronde lappen bekleed je de bodem en die vul je op met het appelmengsel. De andere lap vouw je over het appelmengsel heen (en snijd je in het midden in zodat het appelmengsel goed kan garen in de oven).
Voor een stralende deeglaag bestrijk je de bovenkant met een beetje plantaardige melk. Vervolgens bak je de taart in het midden van de oven goudbruin.
Het is dus niet al te moeilijk om een iets gezondere appeltaart te maken! Als je echt op de calorieën wilt letten, is het verstandig om de opgeklopte kokosslagroom niet toe te voegen aan de appeltaart. Maar als je hier heel veel behoefte aan hebt, moet je het vooral wel doen hoor!
Wil je dit recept nou een keertje maken? Dat kan! Wij hebben elke stap voor je uitgewerkt in de vorm van een recept, zoals je deze van ons gewend bent. Veel bakplezier!
