Vegan pinda-noedelsalade

vegan noedelsalade

Easy Living

15 min

2 personen

Diner

vegan noedelsalade

Easy Living

vegan noedelsalade

15 min

vegan noedelsalade

2 personen

vegan noedelsalade

Diner

Zoek je nog een lekkere salade voor vanmiddag? Dan is deze vegan pinda-noedelsalade echt een aanrader. Grote kans dat je alle ingrediënten al in huis hebt en gelijk aan de slag kunt. De dressing voor deze salade is héél lekker en je kunt hem ook gebruiken voor andere plantaardige recepten. Bijvoorbeeld als dressing voor een poké bowl, als satésaus over tofu of bij tempehgerechten, nasi of bami. Je kunt dus prima een dubbele (of driedubbele) badge van de plant-based dressing maken en deze maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren voor een recept later deze week.

Dit artikel is exclusief voor members

Wat fijn dat je interesse hebt in onze artikelen en recepten! Een deel daarvan is alleen beschikbaar voor onze members. We vertellen je hier graag meer over.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan noedelsalade

Vegan pinda-noedelsalade

Equipment

  • Vergiet
  • fijne rasp

Ingrediënten
  

Salade

  • 150 g woknoedels
  • 0,5 st komkommer
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 1 handjevol verse korianderblaadjes
  • 1 handjevol cashewnoten
  • 100 g wortel, geraspt
  • 100 g edamameboontjes
  • 0,5 st limoen, in schijfjes

Pindasaus

  • 2 el pindakaas
  • 1 el sojasaus
  • 1 el citroensap
  • 1 el siroop (bijvoorbeeld agave)
  • 2 el warm water
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 tl sambal of srirachasaus

Instructies
 

  • Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af in een vergiet en spoel de noedels vervolgens af met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  • Snijd intussen de komkommer en paprika’s in dunne reepjes. Hak de koriander fijn en hak de cashewnoten grof.
  • Meng voor de pindasaus in een apart kommetje de pindakaas, sojasaus, het citroensap, de siroop en het water tot een gladde dressing. Schil de gember, rasp hem met een fijne rasp boven de dressing en roer hem erdoor. Voeg als je van pittig houd 1 á 2 theelepels sambal of srirachasaus toe.
  • Doe de noedels samen met de groenten, de edamameboontjes en de dressing in een kom. Schep alles goed door elkaar – zorg ervoor dat alles bedekt is met een laagje van de dressing.
  • Verdeel de noedelsalade over twee diepe borden en garneer met de koriander, cashewnoten en limoen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.