Loading...

food

Vegan pho

Pho is een Vietnamese noedelsoep. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met witte, platte rijstnoedels en vaak met vlees, maar wij gaan voor een vegan en een meer vezelrijke variant. Met veel groenten en zilvervliesnoedels is dit een gerecht dat wij erg graag maken! Wel een kleine opmerking, dit gerecht is niet erg rijk aan eiwitten. Probeer bijvoorbeeld nog een extra handje ongezouten nootjes te eten als snack deze dag en verwerk bijvoorbeeld wat eiwitpoeder in je ontbijtje. Het kan ook de volgende dag, als je aan eind van de week maar wel gemiddeld voldoende eiwit binnen hebt gekregen.

Recept

Allergie-informatie

Olievrij, glutenvrij, notenvrij

Tools

Grote pan

— Ingrediënten

Pho is een Vietnamese noedelsoep. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met witte, platte rijstnoedels en vaak met vlees, maar wij gaan voor een vegan en een meer vezelrijke variant. Met veel groenten en zilvervliesnoedels is dit een gerecht dat wij erg graag maken! Wel een kleine opmerking, dit gerecht is niet erg rijk aan eiwitten. Probeer bijvoorbeeld nog een extra handje ongezouten nootjes te eten als snack deze dag en verwerk bijvoorbeeld wat eiwitpoeder in je ontbijtje. Het kan ook de volgende dag, als je aan eind van de week maar wel gemiddeld voldoende eiwit binnen hebt gekregen.

— Bereidingswijze

1 Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft.

2 Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan.

3 Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.

4 Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus.

5 Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.

6 Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof.

7 Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen.

8 Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

9 Verdeel de noedels over twee kommen, schep de paksoi en shiitake erop en giet er vervolgens wat bouillon overheen.

10 Maak af met taugé.

— Bereidingsvideo

Wil je de bouillon nog kruidiger? Voeg dan ook nog 1 theelepel kardemom en 1 theelepel mosterdzaad toe.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Pompoensalade

Pasta met gekarameliseerde champignons

Courgettepizza

Pompoensalade

Appel-kaneel nicecream

Vegan pho

Recept

Bereidingstijd :

30 minuten

Allergie-informatie

Tools

— Ingrediënten

1

st

gele ui

1

1

st

verse gemberwortel, 3 x 4 cm

1

2

tenen

knoflook

2

1

st

kaneel, stokje

1

1

st

steranijs

1

1

tl

kruidnagels

1

1

tl

venkelzaadjes

1

600

ml

groentebouillon

600

100

g

shiitakes

100

2

el

sojasaus

2

1

st

paksoi

1

70

g

zilvervlies rijstnoedels

70

100

g

taugé

100

— Bereidingswijze

1

Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft.

2

Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan.

3

Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.

4

Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus.

5

Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.

6

Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof.

7

Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen.

8