Vegan orzo met pompoen, spinazie en avocado pesto

vegan orzo

Family & Friends

30 min

2 personen

Diner

vegan orzo

Family & Friends

vegan orzo

30 min

vegan orzo

2 personen

vegan orzo

Diner

Niet-vegan gerechten veganizen, dat vinden wij echt het allerleukst om te doen. Zo kun je supergoed laten zien dat je helemaal geen dierlijke producten nodig hebt! HelloFresh daagde ons uit om een vegan variant te maken van hun orzo met pompoen, spinazie en grana padano. Tuurlijk HelloFresh, zo gepiept!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30

Voor de orzo

  • 170 g orzo
  • 350 ml bouillon
  • 2 el plantaardige boter
  • 250 g pompoenblokjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 200 g spinazie
  • 30 g pecannoten
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Voor de vegan parmezaan

  • 30 g cashewnoten
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • 1 snuf zout

Voor de avocado pesto

  • 1 handjevol basilicum
  • 2 st avocado
  • 30 g walnoten
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el koudgeperste olijfolie
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Voor de orzo

  • 170 g orzo
  • 350 ml bouillon
  • 2 el plantaardige boter
  • 250 g pompoenblokjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 200 g spinazie
  • 30 g pecannoten
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Voor de vegan parmezaan

  • 30 g cashewnoten
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • 1 snuf zout

Voor de avocado pesto

  • 1 handjevol basilicum
  • 2 st avocado
  • 30 g walnoten
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el koudgeperste olijfolie
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Tools

  • Keukenmachine of blender
  • hapjespan of wok

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Maak de vegan parmezaan door alle ingrediënten toe te voegen aan een blender of keukenmachine. Pulse tot grove kruimels.
  • Voor de avocado pesto voeg je ook alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine. Mix tot een dikke pasta en zet het apart.
  • Bereid de bouillon. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de pecannoten grof.
  • Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Verhit een eetlepel boter in de wok of hapjespan en roerbak de orzo 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Roer tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
  • Verhit de andere eetlepel boer in een andere wok of hapjespan met deksel en bak de pompoenblokjes met de tijm en 2 el water, afgedekt, 6 – 8 minuten. Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie is geslonken. Bestrooi met peper en zout.
  • Roer de helft van de vegan parmezaan door de orzo. Voeg daarna de pompoen en spinazie toe aan de orzo en roer door.
  • Verdeel de orzo over de borden. Garneer met de overige vegan parmezaan, een flinke eetlepel avocado pesto en de pecannoten.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Recept van de maand
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan orzo

Vegan orzo met pompoen, spinazie en avocado pesto

In het originele recept zijn de grana padano (dat is een harde, Italiaanse kaas) en de roomboter niet vegan. Die boter vervang je super simpel voor een plantaardige variant (Wajang, Becel of het AH huismerk zijn top), maar je kunt natuurlijk ook olijfolie gebruiken. De grana padano vergde iets meer moeite, maar eigenlijk kon dat ook niet makkelijker. We bedachten een bizar makkelijke vegan parmezaan waar jij waarschijnlijk alle ingrediënten al voor in huis hebt. Als je het nóg makkelijker wil (ja, dat kan), kun je ook gewoon een zakje vegan strooikaas halen in de supermarkt bij jou om de hoek. Tegenwoordig hebben de meesten dat wel. AH, Jumbo en Deen in ieder geval! Maar stiekem vinden wij deze vegan parmezaan véél lekkerder. Om het recept een klein beetje op te leuken, doen we er wat avocado pesto bij. Dit recept komt uit Easy Vegan, maar we hebben ‘m voor dit gerecht even aangepast naar de juiste hoeveelheden. Oké oké, genoeg gebabbel. LET’S GET COOKING! Vegan orzo met pompoen, spinazie en avocado pesto

Equipment

  • Keukenmachine of blender
  • hapjespan of wok

Ingrediënten
  

Voor de orzo

  • 170 g orzo
  • 350 ml bouillon
  • 2 el plantaardige boter
  • 250 g pompoenblokjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 200 g spinazie
  • 30 g pecannoten
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Voor de vegan parmezaan

  • 30 g cashewnoten
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • 1 snuf zout

Voor de avocado pesto

  • 1 handjevol basilicum
  • 2 st avocado
  • 30 g walnoten
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el koudgeperste olijfolie
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Instructies
 

  • Maak de vegan parmezaan door alle ingrediënten toe te voegen aan een blender of keukenmachine. Pulse tot grove kruimels.
  • Voor de avocado pesto voeg je ook alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine. Mix tot een dikke pasta en zet het apart.
  • Bereid de bouillon. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de pecannoten grof.
  • Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Verhit een eetlepel boter in de wok of hapjespan en roerbak de orzo 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Roer tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
  • Verhit de andere eetlepel boer in een andere wok of hapjespan met deksel en bak de pompoenblokjes met de tijm en 2 el water, afgedekt, 6 – 8 minuten. Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie is geslonken. Bestrooi met peper en zout.
  • Roer de helft van de vegan parmezaan door de orzo. Voeg daarna de pompoen en spinazie toe aan de orzo en roer door.
  • Verdeel de orzo over de borden. Garneer met de overige vegan parmezaan, een flinke eetlepel avocado pesto en de pecannoten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.