Vegan nacho’s uit de oven

Family & Friends

10 min

4 personen

Diner

Family & Friends

10 min

4 personen

Diner

Fiësta Mexicana! Deze vegan nacho’s brengen Mexico naar Nederland en daar worden wij vrolijk van. Ze zijn lekker knapperig, zitten boordevol groenten en zijn snel klaar. Deze schotel eten wij graag als avondmaal, maar doet het ook fantastisch als snack tijdens een filmavond op de bank.

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 15 min

1 el plantaardige olie 1
1 blik(ken) zwarte bonen (à 400 g)
1 blik(ken) mais (à 150 g)
1 blikje(s) tomatenpuree (à 70 g)
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 zak(ken) vegan nacho’s
100 g vegan geraspte kaas

Voor de dressing

2 el kokosyoghurt
2 el water
0,5 st limoen

Voor de topping

1 st tomaat, zaadjes verwijderd
1 st rode ui, gepeld
1 st oranje paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
1 st jalapeño, in ringetjes (optioneel)

1 el plantaardige olie 1
1 blik(ken) zwarte bonen (à 400 g)
1 blik(ken) mais (à 150 g)
1 blikje(s) tomatenpuree (à 70 g)
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 zak(ken) vegan nacho’s
100 g vegan geraspte kaas

Voor de dressing

2 el kokosyoghurt
2 el water
0,5 st limoen

Voor de topping

1 st tomaat, zaadjes verwijderd
1 st rode ui, gepeld
1 st oranje paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
1 st jalapeño, in ringetjes (optioneel)

Tools

Oven
Ovenschotel

Oven

Ovenschotel

Allergie informatie

sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verwarm in de pan de olie en laat de bonen en de mais uitlekken. Spoel ze af onder koud stromend water en laat nog eens uitlekken. Voeg vervolgens de bonen en de mais toe aan de pan en bak het mengsel een paar minuten.
Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en verwarm ze een paar minuten mee.
Leg de nacho’s in een ovenschaal. Strooi een klein handje kaas over de chips en schep dan het bonenmengsel erop. Strooi de rest van de kaas erover en zet de schaal 15 minuten in het midden van de oven.
Snijd intussen de tomaat, de rode ui en de paprika in kleine blokjes. Rasp de schil van de limoen. Meng de kokosyoghurt en het water in een kommetje en pers hier het sap van de limoenen boven uit. Voeg de limoenrasp toe en roer alles goed door elkaar.
Als de nacho’s uit de oven komen, schep je de groenteblokjes erop. Verdeel vervolgens de dressing met lange strepen over het geheel en garneer eventueel met de jalapeño.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Snacks

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers