Advertentie

Vegan muffins met banaan en bosbes

5 / 5. 1

Vegan muffins
Self Love
10 min
3 personen
Dessert
Vegan muffins
Self Love
Vegan muffins
10 min
Vegan muffins
3 personen
Vegan muffins
Dessert

De bosbessen cake van afgelopen vrijdag was zo enorm goed gelukt dat we inmiddels al drie varianten hebben gemaakt. Een met wortel, een met pompoen en de laatste met stukjes appel (yes, ze komen allemaal snel online!) Omdat we niet van ophouden weten als we eenmaal begin te eten, bedachten we dat vegan muffins misschien wat handiger zijn. Zo weet je zeker dat je niet teveel eet. Daarom hebben we het recept een beetje aangepast zodat je er nu heerlijke vegan muffins van kan maken. Was je al benieuwd naar de cake? Dan moet je deze zeker proberen want volgens ons is dit het ultieme vegan muffins recept!

5.0
5.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 30 min

3
10
30
  • 175 g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 el havermout
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 handje(s) blauwe bessen
  • 1 st banaan

Voor de vloeibare ingrediënten van het vegan muffins recept

  • 3 st banaan
  • 2 el kokosolie
  • 1 el siroop

Voor luchtige vegan muffins

  • 1 el azijn
  • 1 tl baking soda
  • 175 g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 el havermout
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 handje(s) blauwe bessen
  • 1 st banaan

Voor de vloeibare ingrediënten van het vegan muffins recept

  • 3 st banaan
  • 2 el kokosolie
  • 1 el siroop

Voor luchtige vegan muffins

  • 1 el azijn
  • 1 tl baking soda

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je muffin bakblik met bakpapier.
  • Doe alle droge ingredienten in een kom en hussel alles even door.
  • Doe de vloeibare ingrediënten en je blender of keukenmachine en mix tot je een dikke vloeibare saus overhoudt. Giet dit over de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
  • Schep de baking soda hier overheen en daarop schenk je de appel azijn (dus op de baking soda). Dit zal gaan schuimen, niet schrikken, dit hoort!
  • Roer alles nog een laatste keer en schep het deeg in de zes vormpjes van je bakblik. Versier met extra bosbessen en de plakjes banaan.
  • Zet de vegan muffins vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven. Prik daarna een sate prikker in een van de muffins. Komt deze er droog uit? Mooi, dan zijn ze klaar! Enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?