Vegan muffins met banaan en bosbes

4.5 / 5. 20

Vegan muffins met banaan en bosbes
Vegan muffins met banaan en bosbes
Self Love
10 min
8 personen
Dessert
Vegan muffins met banaan en bosbes
Self Love
Vegan muffins met banaan en bosbes
10 min
Vegan muffins met banaan en bosbes
8 personen
Vegan muffins met banaan en bosbes
Dessert

Makkelijk vegan muffins

De vegan bosbessen cake was zo’n enorm succes dat we inmiddels al drie varianten hebben gemaakt. Een met wortel, een met pompoen en de laatste met stukjes appel (yes, ze komen allemaal snel online!) Omdat er geen stop meer op zit, wanneer we het eerste stukje hebben geproefd, bedachten we dat vegan muffins misschien ook wel handig zijn om eens te maken. Zo weet je zeker dat je niet teveel eet én heb je gedurende de week een snack bij de hand. Daarom hebben we het recept een beetje aangepast zodat je er nu heerlijke vegan muffins van kunt maken. Misschien zijn deze vegan muffins nog wel makkelijker dan de cake (nee we zeiden niet lekkerder, makkelijker😉)! Is dit het ultieme vegan muffins recept? Jij beslist.

Vegan muffins banaan

Een van de lekkerste ei-vervangers in muffins is toch wel banaan. Vegan muffins met banaan maken we regelmatig en ook in dit recept pakten we dit geweldige ingrediënt erbij. Banaan bindt, is een zoetstof en geeft een volle smaak aan het deeg. Ideaal dus!

Gezonde vegan muffins maken

Een muffin recept kun je zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Wil je dit recept omtoveren tot gezonde vegan muffins die je bijvoorbeeld als een voedzaam ontbijtje kunt eten? Vervang het meel dan door havermeel. Dit heeft meer vezels en goede voedingsstoffen waardoor je langer vol zit en je het prima als ontbijt kunt eten.

5.0
5.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 30 min

8
10
30

Droge ingrediënten

  • 175 g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 el havermout
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 25 g blauwe bessen

Voor de vloeibare ingrediënten van het vegan muffins recept

  • 2.5 st banaan
  • 2 el kokosolie
  • 1 el siroop

Voor luchtige vegan muffins

  • 1 el azijn
  • 1 tl baking soda

Toppings

  • 25 g blauwe bessen
  • 0.5 st banaan, in plakjes

Droge ingrediënten

  • 175 g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 el havermout
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 25 g blauwe bessen

Voor de vloeibare ingrediënten van het vegan muffins recept

  • 2.5 st banaan
  • 2 el kokosolie
  • 1 el siroop

Voor luchtige vegan muffins

  • 1 el azijn
  • 1 tl baking soda

Toppings

  • 25 g blauwe bessen
  • 0.5 st banaan, in plakjes

Tools

  • Muffinblik
  • Keukenmachine
Muffinblik
Keukenmachine

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 180 °C en bekleed je muffin bakblik met bakpapier of papieren muffinvormpjes.
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom en hussel alles goed door.
  • Doe de vloeibare ingrediënten en je blender of keukenmachine en mix tot je een dikke vloeibare saus overhoudt. Giet dit over de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
  • Doe de baking soda met de appelcider azijn. Dit zal gaan schuimen, niet schrikken, dit hoort! Schep dit mengsel vervolgens door het beslag.
  • Roer alles nog een laatste keer en schep het deeg in de acht vormpjes van je bakblik. Versier met extra bosbessen en de plakjes banaan.
  • Zet de vegan muffins vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven. Prik daarna een sate prikker in een van de muffins. Komt deze er droog uit? Mooi, dan zijn ze klaar! Enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?