Vegan Mexicaanse ovenschotel

0 / 5. 0

bonenschotel
bonenschotel
Easy Living
10 min
2 personen
Diner
bonenschotel
Easy Living
bonenschotel
10 min
bonenschotel
2 personen
bonenschotel
Diner

Heb je zin in eens echt even wat anders? Dan gaat deze Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht… genieten!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 0 min

Wachttijd 5 min

2
10
0
5

Voor de bonenschotel

  • 1 el kokosolie
  • 1 st grote ui
  • 4 teentje(s) knofloof
  • 1 st selderij
  • 2 st wortel
  • 700 ml water
  • 75 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 blik(ken) mais (a 400 g)
  • 1 handje(s) tortillachips

Voor de topping (optioneel)

  • 1 handje(s) spinazie vers
  • 1 handje(s) stukjes avocado
  • 1 st pepertje

Voor de bonenschotel

  • 1 el kokosolie
  • 1 st grote ui
  • 4 teentje(s) knofloof
  • 1 st selderij
  • 2 st wortel
  • 700 ml water
  • 75 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 blik(ken) mais (a 400 g)
  • 1 handje(s) tortillachips

Voor de topping (optioneel)

  • 1 handje(s) spinazie vers
  • 1 handje(s) stukjes avocado
  • 1 st pepertje

Tools

  • Staafmixer
Staafmixer

Allergie informatie

glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui, knoflook, selderij en wortel in kleine stukjes.
  • Doe deze, wanneer de kokosolie is gesmolten, in de pan en bak 5 minuten.
  • Voeg daarna het water erbij, gevolgd door de quinoa en de tomaten. Giet het vocht van de zwarte bonen weg en schep deze in de pan.
  • Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de pan (met deksel erop) 15 minuten staan tot de quinoa zacht is.
  • Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Pureer de Mexicaanse bonenschotel kort met een staafmixer. Giet het vocht van de mais weg en roer dit door de stoof. Schep daarna in twee bakjes en serveer met de tortillachips. ENJOY!
  • Heb je teveel? Je kan deze stoof tot een week in je koelkast bewaren en invriezen kan natuurlijk ook!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?