Living the Green Life
Living the Green Life
Inloggen | Registreren
Search
Close
€0.00 Cart
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
  • Shop
Menu
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
  • Shop
Loading...

Baked vegan feta pasta

Gegrilde groenten salade

Koffiesmoothie, pastasalade en gebakken aardappeltjes

Uienringen uit de oven

Biscotti met pistache en cranberries

Home / Recepten / Vegan Mexicaanse ovenschotel

food

Vegan Mexicaanse ovenschotel

Heb je zin in eens echt even wat anders? Dan gaat deze Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht… genieten!

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Recept

  • Aantal personen: 2

Bereidingstijd:

10 minuten

Wachttijd:

15 minuten

Allergie-informatie

glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Tools

staafmixer

— Ingrediënten

Voor de bonenschotel

1

el

kokosolie

1

1

stuk

grote ui

1

4

teentjes

knoflook

4

1

selderij

1

2

stuks

wortel

2

700

ml

water

700

75

g

quinoa

75

1

blik

tomaten met saus (á 400 g)

1

1

blik

zwarte bonen (á 400 g)

1

1

snuf

zout

1

1

snuf

peper

1

1

blik

mais (á 400 g)

1

1

handjevol

tortillachips

1

Voor de topping (optioneel)

1

handjevol

spinazie vers

1

1

handjevol

stukjes avocado

1

1

stuk

pepertje

1

Heb je zin in eens echt even wat anders? Dan gaat deze Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht… genieten!

— Bereidingswijze

1

Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui, knoflook, selderij en wortel in kleine stukjes.

2

Doe deze, wanneer de kokosolie is gesmolten, in de pan en bak 5 minuten.

3

Voeg daarna het water erbij, gevolgd door de quinoa en de tomaten. Giet het vocht van de zwarte bonen weg en schep deze in de pan.

4

Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de pan (met deksel erop) 15 minuten staan tot de quinoa zacht is.

5

Proef en breng op smaak met peper en zout.

6

Pureer de Mexicaanse bonenschotel kort met een staafmixer. Giet het vocht van de mais weg en roer dit door de stoof. Schep daarna in twee bakjes en serveer met de tortillachips. ENJOY!

7

Heb je teveel? Je kan deze stoof tot een week in je koelkast bewaren en invriezen kan natuurlijk ook!

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...
pestopasta

Easy Vegan 2. Spinazie-pestopasta

Lees verder

Easy Vegan apple pie bliss balls

Lees verder
vegan pizza
Members only

3x vegan pizza special

We beginnen met een diepvriespizza. We know, dit klinkt niet mega aantrekkelijk en voor vegans [...]
Lees verder
Living the Green Life
LTGL
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Menu
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Klantenservice
  • Contact
  • FAQ
  • Retourneren
  • Mijn account
Menu
  • Contact
  • FAQ
  • Retourneren
  • Mijn account
Explore
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Menu
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Connect
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Living the Green Life

Join our family!

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief, word daarmee een free member en krijg het e-book ‘Easy Vegan Cheese’ gratis en voor niets als cadeautje.

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Legal b2b
  • Algemene voorwaarden webshop
  • Actievoorwaarden
  • Memberships
  • Cookiestatement
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Legal b2b
  • Algemene voorwaarden webshop
  • Actievoorwaarden
  • Memberships
  • Cookiestatement
Living the Green Life
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Menu
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Inloggen | Registreren
€0.00 Cart
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Menu
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken

connect

Facebook-f
Instagram
Pinterest
Youtube

Living the Green Life

Member

Word nu member en ontvang gratis een ebook naar keuze, korting in de webshop én toegang tot unieke artikelen en recepten!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze algemene voorwaarden en membership voorwaarden.

Aanmelden

Om favorieten toe te voegen heb je een account nodig

  • Account aanmaken