Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous

curry

Easy Living

30 min

2 personen

Diner

curry

Easy Living

curry

30 min

curry

2 personen

curry

Diner

Ken je dat, van die dagen dat je zin hebt in comfort food maar geen zin meer hebt om boodschappen te doen en eigenlijk niet zoveel in huis hebt? Dat zijn de momenten dat je echt creatief te werk moet gaan. Een voorbeeld is deze vegan curry. Je kunt curry op duizend en één manieren maken, maar vandaag maken we een variant met broccoli, bloemkool en couscous.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 scheutje bakolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 st rode ui
  • 2 el rode currypasta
  • 2 el currypoeder
  • 1 blokje bouillon
  • 200 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g zwarte bonen
  • 400 g black eyed peas
  • 75 g wortel
  • 0,5 st broccoli
  • 0,5 st bloemkool
  • 150 g couscous (volkoren)
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 1 scheutje bakolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 st rode ui
  • 2 el rode currypasta
  • 2 el currypoeder
  • 1 blokje bouillon
  • 200 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g zwarte bonen
  • 400 g black eyed peas
  • 75 g wortel
  • 0,5 st broccoli
  • 0,5 st bloemkool
  • 150 g couscous (volkoren)
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Tools

  • Hapjespan of grote wok

Allergie informatie

olievrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Doe de bakolie in een grote pan en snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  • Fruit deze samen met de currypasta en currypoeder 5 minuten.
  • Voeg daarna het bouillonblokje en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, gevolgd door de zwarte bonen en black eyed peas.
  • Snijd de wortel, broccoli en bloemkool in kleine stukjes en voeg deze bij de curry. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
  • Kook intussen de couscous volgens de instructies op het pak.
  • Voeg bij de curry en breng op smaak met peper en zout.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Recept van de maand
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

curry

Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous

Equipment

  • Hapjespan of grote wok

Ingrediënten
  

  • 1 scheutje bakolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 st rode ui
  • 2 el rode currypasta
  • 2 el currypoeder
  • 1 blokje bouillon
  • 200 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g zwarte bonen
  • 400 g black eyed peas
  • 75 g wortel
  • 0,5 st broccoli
  • 0,5 st bloemkool
  • 150 g couscous (volkoren)
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout

Instructies
 

  • Doe de bakolie in een grote pan en snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  • Fruit deze samen met de currypasta en currypoeder 5 minuten.
  • Voeg daarna het bouillonblokje en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, gevolgd door de zwarte bonen en black eyed peas.
  • Snijd de wortel, broccoli en bloemkool in kleine stukjes en voeg deze bij de curry. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
  • Kook intussen de couscous volgens de instructies op het pak.
  • Voeg bij de curry en breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.