Ken je van die dagen dat je zin hebt in comfort food maar geen zin meer hebt om boodschappen te doen en eigenlijk niet zoveel in huis hebt? Dat zijn de momenten dat je echt creatief te werk moet gaan. Een voorbeeld van wat je dan kunt bereiden is deze vegan curry. Je kunt curry op duizend en één manieren maken, en vandaag delen we een variant met broccoli, bloemkool, ui en veel bonen.
Naast al die groentes zit in deze curry met bloemkool ook couscous. De couscous bindt het gerecht en zorgt ervoor dat de curry iets meer zal vullen. We kiezen het liefst voor de volkoren couscous want deze bevat meer vezels en eiwitten dan de witte variant maar heb je deze niet in huis, no worries! Lekker wordt het eten sowieso.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 30 min
Houd je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
