Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous

0 / 5. 0

curry
curry
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
curry
Easy Living
curry
30 min
curry
2 personen
curry
Diner

Curry met bloemkool en broccoli

Ken je van die dagen dat je zin hebt in comfort food maar geen zin meer hebt om boodschappen te doen en eigenlijk niet zoveel in huis hebt? Dat zijn de momenten dat je echt creatief te werk moet gaan. Een voorbeeld van wat je dan kunt bereiden is deze vegan curry. Je kunt curry op duizend en één manieren maken, en vandaag delen we een variant met broccoli, bloemkool, ui en veel bonen.

 

Vegan recept met couscous en bloemkool

Naast al die groentes zit in deze curry met bloemkool ook couscous. De couscous bindt het gerecht en zorgt ervoor dat de curry iets meer zal vullen. We kiezen het liefst voor de volkoren couscous want deze bevat meer vezels en eiwitten dan de witte variant maar heb je deze niet in huis, no worries! Lekker wordt het eten sowieso.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 scheutje(s) bakolie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode ui
  • 2 el rode currypasta
  • 2 el currypoeder
  • 1 blokje(s) bouillon
  • 200 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g zwarte bonen
  • 400 g black eyed peas
  • 75 g wortel
  • 0,5 st broccoli
  • 0,5 st bloemkool
  • 150 g couscous (volkoren)
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 scheutje(s) bakolie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode ui
  • 2 el rode currypasta
  • 2 el currypoeder
  • 1 blokje(s) bouillon
  • 200 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g zwarte bonen
  • 400 g black eyed peas
  • 75 g wortel
  • 0,5 st broccoli
  • 0,5 st bloemkool
  • 150 g couscous (volkoren)
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Tools

  • Hapjespan of grote wok
Hapjespan of grote wok

Allergie informatie

olievrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Doe de bakolie in een grote pan en snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  • Fruit deze samen met de currypasta en currypoeder 5 minuten.
  • Voeg daarna het bouillonblokje en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, gevolgd door de zwarte bonen en black eyed peas.
  • Snijd de wortel, broccoli en bloemkool in kleine stukjes en voeg deze bij de curry. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
  • Kook intussen de couscous volgens de instructies op het pak.
  • Voeg bij de curry en breng op smaak met peper en zout.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?