Sinterklaasrecept: Pepernoten muffins

0 / 5. 0

Vegan pepernoten muffins
Vegan pepernoten muffins
Family & Friends
10 min
6 personen
Snacks
Vegan pepernoten muffins
Family & Friends
Vegan pepernoten muffins
10 min
Vegan pepernoten muffins
6 personen
Vegan pepernoten muffins
Snacks

Het zal je vast niet ontgaan zijn: wij gebruiken pepernoten maar al te graag om de tijd voor en rond Sinterklaas te vieren. Op zoek naar een vernieuwend recept om de crunchy snack in te verwerken? Wat dacht je van een cakeje?! Wij maakten deze heerlijke Sinterklaas muffins! Natuurlijk met pepernoten erin, maar ook speculaaskruiden en amandelpasta komen sterk naar voren.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Wachttijd 20 min

6
10
20

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Tools

  • Keukenmachine
  • muffinvormpjes
Keukenmachine
muffinvormpjes

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de bloem met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en vanillesuiker.
  • Hak de pepernoten fijn in de keukenmachine.
  • Schep de pepernoten en de speculaaskruiden door het bloemmengsel.
  • Meng de sojamelk en zonnebloemolie door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
  • Meng de baking soda met de appelcider azijn en schep door het beslag.
  • Schep het beslag in de muffinvormpjes.
  • Plaats in de oven en bak ze gaar in 20 minuten.
  • Meng de plantaardige boter met de poedersuiker en amandelpasta.
  • Smeer de muffins in met het pastamengsel en maak af met pepernoten(stukjes).

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?