Sinterklaasrecept: Pepernoten muffins

Vegan pepernoten muffins

Family & Friends

10 min

6 personen

Snacks

Vegan pepernoten muffins

Family & Friends

Vegan pepernoten muffins

10 min

Vegan pepernoten muffins

6 personen

Vegan pepernoten muffins

Snacks

Het zal je vast niet ontgaan zijn: wij gebruiken pepernoten maar al te graag om de tijd voor en rond Sinterklaas te vieren. Op zoek naar een vernieuwend recept om de crunchy snack in te verwerken? Wat dacht je van een cakeje?! Wij maakten deze heerlijke Sinterklaas muffins! Natuurlijk met pepernoten erin, maar ook speculaaskruiden en amandelpasta komen sterk naar voren.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Wachttijd 20 min

6
10
20

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Tools

  • Keukenmachine
  • muffinvormpjes

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de bloem met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en vanillesuiker.
  • Hak de pepernoten fijn in de keukenmachine.
  • Schep de pepernoten en de speculaaskruiden door het bloemmengsel.
  • Meng de sojamelk en zonnebloemolie door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
  • Meng de baking soda met de appelcider azijn en schep door het beslag.
  • Schep het beslag in de muffinvormpjes.
  • Plaats in de oven en bak ze gaar in 20 minuten.
  • Meng de plantaardige boter met de poedersuiker en amandelpasta.
  • Smeer de muffins in met het pastamengsel en maak af met pepernoten(stukjes).

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan ice cream muffins
Budgetrecept: Summer fries
Budgetrecept: 3x homemade vegan ijs
Lekker en gezond: vegan chocoladerepen
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan pepernoten muffins

Sinterklaasrecept: Pepernoten muffins

Equipment

  • Keukenmachine
  • muffinvormpjes

Ingrediënten
  

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de bloem met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en vanillesuiker.
  • Hak de pepernoten fijn in de keukenmachine.
  • Schep de pepernoten en de speculaaskruiden door het bloemmengsel.
  • Meng de sojamelk en zonnebloemolie door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
  • Meng de baking soda met de appelcider azijn en schep door het beslag.
  • Schep het beslag in de muffinvormpjes.
  • Plaats in de oven en bak ze gaar in 20 minuten.
  • Meng de plantaardige boter met de poedersuiker en amandelpasta.
  • Smeer de muffins in met het pastamengsel en maak af met pepernoten(stukjes).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.