Advertentie

Sinterklaasrecept: Pepernoten muffins

0 / 5. 0

Vegan pepernoten muffins
Family & Friends
10 min
6 personen
Snacks
Vegan pepernoten muffins
Family & Friends
Vegan pepernoten muffins
10 min
Vegan pepernoten muffins
6 personen
Vegan pepernoten muffins
Snacks

Het zal je vast niet ontgaan zijn: wij gebruiken pepernoten maar al te graag om de tijd voor en rond Sinterklaas te vieren. Op zoek naar een vernieuwend recept om de crunchy snack in te verwerken? Wat dacht je van een cakeje?! Wij maakten deze heerlijke Sinterklaas muffins! Natuurlijk met pepernoten erin, maar ook speculaaskruiden en amandelpasta komen sterk naar voren.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Wachttijd 20 min

6
10
20

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Muffins

  • 280 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 120 g kokosbloesemsuiker
  • 7 g vanillesuiker
  • 50 g pepernoten
  • 1 el speculaaskruiden
  • 280 ml sojamelk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelcider azijn

Topping

  • 100 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 2 el amandelpasta
  • 25 g pepernoten

Tools

  • Keukenmachine
  • muffinvormpjes

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de bloem met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en vanillesuiker.
  • Hak de pepernoten fijn in de keukenmachine.
  • Schep de pepernoten en de speculaaskruiden door het bloemmengsel.
  • Meng de sojamelk en zonnebloemolie door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
  • Meng de baking soda met de appelcider azijn en schep door het beslag.
  • Schep het beslag in de muffinvormpjes.
  • Plaats in de oven en bak ze gaar in 20 minuten.
  • Meng de plantaardige boter met de poedersuiker en amandelpasta.
  • Smeer de muffins in met het pastamengsel en maak af met pepernoten(stukjes).

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?