Home / Recepten / Pompoensoep met wortel en knolselderij

food

Pompoensoep met wortel en knolselderij

Bij de herfst denken wij aan pompoen en soep. Daarom dit heerlijke pompoensoep recept met knolselderij en wortel.

Recept

Allergie-informatie

Niet van toepassing

— Ingrediënten

Voor de garnering

Bij de herfst denken wij aan pompoen en soep. Daarom dit heerlijke pompoensoep recept met knolselderij en wortel.

— Bereidingswijze

1 Was en snij de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

2 Snij vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.

3 Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.

4 Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.

5 Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.

6 Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Haverkoeken, pompoensalade en orzo

Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Crumble, kimchi scramble en lasagne

Haverkoeken, pompoensalade en orzo

Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Pompoensoep met wortel en knolselderij

Recept

Prep Tijd:

10 minuten

Kook Tijd:

20 minuten

Allergie-informatie

— Ingrediënten

750

gram

flespompoen

2

winterwortels

1/2

knolselderij

2

uien

3

tenen

knoflook

1/2

rode peper

5

eetlepels

kokosolie

2

theelepels

kerriepoeder

600

ml

bouillon

Voor de garnering

50

gram

pompoenpitten

50

1

appel

1

— Bereidingswijze

1

Was en snij de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

2

Snij vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.

3

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.

4

Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.

5

Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.

6

Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.

Andere lekkere vegan recepten

Vegan burger met rozemarijn aardappeltjes

Esfenaj met kikkererwten en spinazie

Vegan pasta met palmkool en mozzarella

Member

Aanmelden