Pesto-polenta met gegrilde groenten

4.3 / 5. 4

Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
Family & Friends
30 min
2 personen
Diner
Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
Family & Friends
Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
30 min
Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
2 personen
Pesto-polenta met gegrilde groenten recept
Diner

Polenta is, in onze ogen, een bijzonder ingrediënt. Je kunt er een romige pap van maken of juist stevige plakken die je bakt met kruiden. Je kunt het frituren als frietjes of verwerken in een heerlijke, zoete cake. Zo’n veelzijdig product mag dus wel wat aandacht krijgen op de site. Klinkt polenta je wat exotisch en heb je hier nog niet eerder mee gewerkt? Wat polenta precies is, lees je in dit artikel.

Romige polenta maken

Zoals we hierboven schreven is de keuze reuze. Vandaag kiezen we voor een romige polenta. Met behulp van twee ingrediënten (groentebouillon en edelgistvlokken) maak je binnen no time een lekkere kazige polenta. Voeg vervolgens kruiden naar smaak toe en voilà, jouw polenta is here for the win.

Polenta met zelfgemaakte pesto

Je kunt oneindig veel verschillende pesto’s maken. Van de klassieke variant tot een versie met pinda’s. Vandaag delen we het pesto recept met een gouden randje. We mengen er ditmaal macadamianoten doorheen. Deze heerlijke, romige noot, in combinatie met verse basilicum gaat je dag maken.

Pesto-polenta met gegrilde groenten

De pesto-polenta serveren we met gegrilde groenten uit het seizoen. Wij maken hem in de winter dus kiezen voor pastinaak, winterpeen en shiitake. Maar schijnt het zonnetje buiten en is het warm, serveer deze pesto-polenta dan met gegrilde courgette, aubergine en tomaat voor een zomerse variant.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 2 st pastinaak
  • 1 st winterpeen
  • 100 g shiitake
  • 4 el olijfolie
  • 50 g verse basilicum
  • 30 g macadamianoten
  • 2 el edelgistvlokken
  • 350 ml groentebouillon
  • 150 g polenta
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 st pastinaak
  • 1 st winterpeen
  • 100 g shiitake
  • 4 el olijfolie
  • 50 g verse basilicum
  • 30 g macadamianoten
  • 2 el edelgistvlokken
  • 350 ml groentebouillon
  • 150 g polenta
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • keukenmachne
  • Steelpan
Bakplaat
bakpapier
keukenmachne
Steelpan

Allergie informatie

Gluten, noten

Bereidingswijze

  • Verwarm de grill voor op een medium stand en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schrap de pastinaak en winterpeen. Snijd deze in lange plakken en boen de shiitake schoon.
  • Verdeel de groenten over de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Schuif onder de grill voor ongeveer 10 minuten.
  • Doe de olijfolie, basilicum, macadamianoten en edelgistvlokken in de keukenmachine en meng tot een romige pesto.
  • Breng de groentebouillon aan de kook en roer beetje bij beetje de polenta erdoor tor er een romige pap ontstaat. Voeg de kurkuma toe en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de polenta over twee diepe borden en garneer met de gegrilde groenten, pesto en chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?