Ontbijtcouscous, hummusbowl en paprikapizza

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

Family & Friends

50 min

2 personen

Diner

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

Family & Friends

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

50 min

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

2 personen

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

Diner

Op deze dag staan kikkererwten en andere eiwitbronnen centraal. In de ochtend zorgen noten voor de nodige eiwitten. In de middag hebben we een heerlijke hummus bowl met lupeh op het menu staan. Lupeh is een soort tofu gemaakt van lupine. Twee flinke eiwitbronnen in één maaltijd dus. In de avond vieren we de vrijdag met een pizza! En zelfs op deze pizza vind je eiwitbronnen, in de vorm van peulvruchten.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Ontbijt couscous

  • 100 g couscous
  • 300 g amandelmelk
  • 20 g pistachenoten
  • 30 g hazelnoten
  • 4 st gedroogde abrikozen
  • 1 el gemalen gember
  • 1 el rozijnen

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

  • 170 g lupeh van De Hobbit
  • 1 el amandelmelk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 250 g sugarsnaps
  • 1 el kokosolie
  • 200 g hummus (bijvoorbeeld Tradition van De Hobbit)
  • 100 g kiemen
  • 150 g cherrytomaatjes

Paprikabodem pizza

  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 2 st pizzabodem van paprika
  • 4 el pizzasaus
  • 4 el hummus

Ontbijt couscous

  • 100 g couscous
  • 300 g amandelmelk
  • 20 g pistachenoten
  • 30 g hazelnoten
  • 4 st gedroogde abrikozen
  • 1 el gemalen gember
  • 1 el rozijnen

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

  • 170 g lupeh van De Hobbit
  • 1 el amandelmelk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 250 g sugarsnaps
  • 1 el kokosolie
  • 200 g hummus (bijvoorbeeld Tradition van De Hobbit)
  • 100 g kiemen
  • 150 g cherrytomaatjes

Paprikabodem pizza

  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 2 st pizzabodem van paprika
  • 4 el pizzasaus
  • 4 el hummus

Tools

  • Hummus bowl met gemarineerde lupeh Koekenpan
  • Paprikapizza Ovenrek

Allergie informatie

Ontbijtcouscous

Olievrij, sojavrij

 

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Paprikapizza

Sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Ontbijtcouscous

  • Doe de couscous met de amandelmelk in een pan en breng aan de kook, kook voor ongeveer 7 minuten en roer regelmatig, totdat al het vocht opgenomen is.
  • Hak de noten grof en snijd de abrikozen fijn.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous en geniet!

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

  • Snijd de lupeh in stukjes. Meng de amandelmelk, kurkuma en gerookte paprikapoeder door elkaar tot een marinade. Schep de lupeh erdoor en laat minimaal 10 minuten intrekken.
  • Snijd de harde puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes. Doe de sugarsnaps in een pan, vul met een bodempje water en breng aan de kook. Kook voor 10 minuten.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de lupeh aan alle kanten.
  • Verdeel de hummus over twee borden, schep de lupeh erop samen met de sugarsnaps en kiemen.
  • Halveer de tomaatjes en maak hiermee de hummus bowl af.

Paprikabodem pizza

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Snijd de aubergine in dunne lange plakken en de rode ui in ringen.
  • Spoel de kikkererwten af, meng met paprika- en knoflook poeder en schep de olijfolie erdoor.
  • Besmeer de pizzabodems met de pizzasaus en verdeel de aubergine, ui en kikkererwten erover.
  • Leg de pizza’s op het ovenrek en bak in 10 minuten gaar.
  • Serveer met hummus.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Rabarberjam
Kikkererwten omelet
Geroosterde bloemkoolsalade
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

Ontbijt couscous, hummus bowl en paprikapizza

Equipment

  • Hummus bowl met gemarineerde lupeh Koekenpan
  • Paprikapizza Ovenrek

Ingrediënten
  

Ontbijt couscous

  • 100 g couscous
  • 300 g amandelmelk
  • 20 g pistachenoten
  • 30 g hazelnoten
  • 4 st gedroogde abrikozen
  • 1 el gemalen gember
  • 1 el rozijnen

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

  • 170 g lupeh van De Hobbit
  • 1 el amandelmelk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 250 g sugarsnaps
  • 1 el kokosolie
  • 200 g hummus (bijvoorbeeld Tradition van De Hobbit)
  • 100 g kiemen
  • 150 g cherrytomaatjes

Paprikabodem pizza

  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 2 st pizzabodem van paprika
  • 4 el pizzasaus
  • 4 el hummus

Instructies
 

Ontbijtcouscous

  • Doe de couscous met de amandelmelk in een pan en breng aan de kook, kook voor ongeveer 7 minuten en roer regelmatig, totdat al het vocht opgenomen is.
  • Hak de noten grof en snijd de abrikozen fijn.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous en geniet!

Hummus bowl met gemarineerde lupeh

  • Snijd de lupeh in stukjes. Meng de amandelmelk, kurkuma en gerookte paprikapoeder door elkaar tot een marinade. Schep de lupeh erdoor en laat minimaal 10 minuten intrekken.
  • Snijd de harde puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes. Doe de sugarsnaps in een pan, vul met een bodempje water en breng aan de kook. Kook voor 10 minuten.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de lupeh aan alle kanten.
  • Verdeel de hummus over twee borden, schep de lupeh erop samen met de sugarsnaps en kiemen.
  • Halveer de tomaatjes en maak hiermee de hummus bowl af.

Paprikabodem pizza

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Snijd de aubergine in dunne lange plakken en de rode ui in ringen.
  • Spoel de kikkererwten af, meng met paprika- en knoflook poeder en schep de olijfolie erdoor.
  • Besmeer de pizzabodems met de pizzasaus en verdeel de aubergine, ui en kikkererwten erover.
  • Leg de pizza’s op het ovenrek en bak in 10 minuten gaar.
  • Serveer met hummus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.