Marokkaanse winterstoofpot

Marokkaanse winterstoofpot

35 min

4 personen

Diner

Marokkaanse winterstoofpot
Marokkaanse winterstoofpot

35 min

Marokkaanse winterstoofpot

4 personen

Marokkaanse winterstoofpot

Diner

Met deze koude, grijze dagen kunnen we allemaal wel een stoofpotje gebruiken waarvan je helemaal van binnenuit opgewarmd wordt. Maar we horen je al denken… stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Onze variant wel! Deze heerlijke Marokkaanse winterstoofpot staat binnen iets meer dan een half uurtje al op tafel zodat je er extra snel van kunt genieten.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35

Stoofpot

  • 15 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik tomatenpuree (à 70 g)
  • 200 g couscous
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 4 handjesvol verse spinazie

Topping

  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Stoofpot

  • 15 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik tomatenpuree (à 70 g)
  • 200 g couscous
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 4 handjesvol verse spinazie

Topping

  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Hapjespan
  • Vergiet
  • koekenpan

Allergie informatie

sojavrij

Bereidingswijze

  • Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.
  • Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  • Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.
  • Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Marokkaanse winterstoofpot

Marokkaanse winterstoofpot

Equipment

  • Hapjespan
  • Vergiet
  • koekenpan

Ingrediënten
  

Stoofpot

  • 15 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik tomatenpuree (à 70 g)
  • 200 g couscous
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 4 handjesvol verse spinazie

Topping

  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Instructies
 

  • Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.
  • Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  • Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.
  • Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.