Advertentie

Marokkaanse winterstoofpot

4.5 / 5. 2

Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
35 min
4 personen
Diner
Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
Marokkaanse winterstoofpot
35 min
Marokkaanse winterstoofpot
4 personen
Marokkaanse winterstoofpot
Diner

Met deze koude, grijze dagen kunnen we allemaal wel een stoofpotje gebruiken waarvan je helemaal van binnenuit opgewarmd wordt. Maar we horen je al denken… stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Onze variant wel! Deze heerlijke Marokkaanse winterstoofpot staat binnen iets meer dan een half uurtje al op tafel zodat je er extra snel van kunt genieten.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35

Stoofpot

  • 15 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 200 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Stoofpot

  • 15 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 200 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Hapjespan
  • Vergiet
  • koekenpan

Allergie informatie

gluten, noten
Advertentie

Bereidingswijze

  • Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.
  • Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  • Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.
  • Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?