Gevulde aubergine met couscous en walnoten

0 / 5. 0

aubergine.jpg
aubergine.jpg
Fit
20 min
2 personen
Diner
Fit
20 min
2 personen
Diner

We hebben nog niet vaak groenten gevuld, hoewel we het erg lekker vinden. Deze gevulde aubergine is absoluut het proberen waard. Wij vinden hem in ieder geval heerlijk! En ook nog eens erg gezond met de combinatie van couscous en walnoten.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

2
20
30
  • 100 g couscous
  • 100 g tomatenblokjes
  • 75 g tomaten
  • 125 g witte champignons
  • 60 g walnoten
  • 100 g gele paprika
  • 1 st aubergine
  • 30 ml olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 300 ml water
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl zout
  • 100 g couscous
  • 100 g tomatenblokjes
  • 75 g tomaten
  • 125 g witte champignons
  • 60 g walnoten
  • 100 g gele paprika
  • 1 st aubergine
  • 30 ml olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 300 ml water
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl zout

Tools

  • Ovenschaal
  • koekenpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan. Leg de aubergine erin en bak 10 minuten. Keer na 5 minuten om.
  • Snijd de aubergine open en hol hem uit en leg deze in een ovenschaal.
  • Verwarm je oven voor op 220 °C.
  • Snijd de tomaten, gele paprika, champignons en het vruchtvlees van de aubergine in kleine stukjes. Verwarm de kokosolie in een pan en wok de groenten met de kruiden 5 minuten.
  • Schep de vulling in de uitgeholde aubergine en schuif deze in de oven. Bak 20 minuten.
  • Bereid de couscous naar instructies op het pak.
  • Serveer de gevulde aubergine met walnoten en couscous.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?