Curry van geroosterde tomaten

4.2 / 5. 10

Curry van geroosterde tomaten
Curry van geroosterde tomaten
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Curry van geroosterde tomaten
Easy Living
Curry van geroosterde tomaten
30 min
Curry van geroosterde tomaten
2 personen
Curry van geroosterde tomaten
Diner

Een curry is altijd een goed idee. Even geen zin om lang in de keuken te staan? Curry! Echt toe aan hartverwarmend comfortfood? Curry! Veel mensen op bezoek? Curry! Want het is simpel, heerlijk en zo in elkaar geflanst.
Bij deze curry serveren wij bloemkoolrijst, zo krijg je meer groenten binnen en minder koolhydraten. Ben je toe aan een wat stevigere maaltijd? Vervang de groenterijst dan door zilvervlies rijst. Deze bevatten ook heel wat goede voedingsstoffen (hallo vezels en eiwitten!).

Laatste tip, dan stoppen we echt: rooster wat tofu erbij en verdeel deze over de curry. Op deze manier krijg je nog wat extra eiwitten binnen en tofu past heel goed bij de smaak van de curry van geroosterde tomaten.
Leuk om te weten, dit recept hebben we gemaakt voor Frecious, gelukkig mochten we hem zelf ook delen. De curry wordt in de Frecious herfstbox getipt in combinatie met de slowjuices. Proberen? Dan raden we de Red Revival en Carrot Care aan!

5.0
5.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 15 min

2
30
15
  • 500 g tomaten
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el sesamolie
  • 2 st rode chilipeper
  • 1 st verse gember (2 x 3 cm), geschild
  • 1 st limoen
  • 15 g verse koriander
  • 1 st sjalot
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 blik(ken) bloemkoolrijst
  • 1 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloempitten
  • 500 g tomaten
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el sesamolie
  • 2 st rode chilipeper
  • 1 st verse gember (2 x 3 cm), geschild
  • 1 st limoen
  • 15 g verse koriander
  • 1 st sjalot
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 blik(ken) bloemkoolrijst
  • 1 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloempitten

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine
  • Hapjespan
Bakplaat
bakpapier
Keukenmachine
Hapjespan

Allergie informatie

sesamzaad

In dit recept gebruiken wij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de tomaten achten en leg op de bakplaat. Besprenkel met balsamicoazijn en 1 eetlepel sesamolie. Rooster 15 minuten in het midden van de oven.
  • Doe de andere eetlepel sesamolie met de rode peper, gember, het sap van de limoen, 10 gram koriander, de sjalot, kokosbloesemsuiker en knoflook in de keukenmachine en mix tot een stevige currypasta.
  • Doe de currypasta met de tomaten en kokosmelk in de hapjespan en laat 15 minuten garen.
  • Bereid ondertussen de bloemkoolrijst naar instructies op de verpakking.
  • Snijd de rode paprika in ringetjes.
  • Verdeel de tomatencurry over twee borden, serveer met de paprika, zonnebloempitten en koriander en serveer met de bloemkoolrijst.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?