Broodje geroosterde pompoen & zoete aardappel

5 min

2 personen

Lunch

5 min

2 personen

Lunch

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 5 min

Oventijd 15 min

Wachttijd 15 min

2
5
15
15
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handjevol spinazie
  • 2 plakken spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handjevol spinazie
  • 2 plakken spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden, zet de grill aan en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen en zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitleggen en doe alles bij elkaar in een grote schaal
  • Roer hier de gesmolten kokosolie, paprikapoeder en gemberpoeder doorheen.
  • Leg alles op de bakplaat en rooster in 15 minuten gaar.
  • Smeer een dikke laag hummus of groente spread op elke boterham. Beleg deze met spinazie en de geroosterde pompoen, zoete aardappel en kikkererwten.
  • Breng op smaak met wat peper en kruiden en geniet!
  • Variatietip: maak van deze lunch echt een feest door zelf de hummus te maken, doe hier een paar blokjes biet doorheen voor een mooie rode kleur. Deze bieten hummus is ontzettend lekker samen met de geroosterde pompoen!
  • Te veel? Je kan deze geroosterde mix 3 dagen in de koelkast bewaren. Dus heb je teveel, geniet er dan de dag erna nog een keer van :)!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tortilla pizza
Gevulde paprika
Mais ribs
Rabarberjam
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Broodje geroosterde pompoen & zoete aardappel

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handjevol spinazie
  • 2 plakken spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden, zet de grill aan en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen en zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitleggen en doe alles bij elkaar in een grote schaal
  • Roer hier de gesmolten kokosolie, paprikapoeder en gemberpoeder doorheen.
  • Leg alles op de bakplaat en rooster in 15 minuten gaar.
  • Smeer een dikke laag hummus of groente spread op elke boterham. Beleg deze met spinazie en de geroosterde pompoen, zoete aardappel en kikkererwten.
  • Breng op smaak met wat peper en kruiden en geniet!
  • Variatietip: maak van deze lunch echt een feest door zelf de hummus te maken, doe hier een paar blokjes biet doorheen voor een mooie rode kleur. Deze bieten hummus is ontzettend lekker samen met de geroosterde pompoen!
  • Te veel? Je kan deze geroosterde mix 3 dagen in de koelkast bewaren. Dus heb je teveel, geniet er dan de dag erna nog een keer van :)!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.