Broodje geroosterde pompoen & zoete aardappel

0 / 5. 0

broodje2.jpg
broodje2.jpg
5 min
2 personen
Lunch
5 min
2 personen
Lunch
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 5 min

Oventijd 15 min

Wachttijd 15 min

2
5
15
15
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handje(s) spinazie
  • 2 plak(ken) spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handje(s) spinazie
  • 2 plak(ken) spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
Oven
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden, zet de grill aan en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen en zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitleggen en doe alles bij elkaar in een grote schaal
  • Roer hier de gesmolten kokosolie, paprikapoeder en gemberpoeder doorheen.
  • Leg alles op de bakplaat en rooster in 15 minuten gaar.
  • Smeer een dikke laag hummus of groente spread op elke boterham. Beleg deze met spinazie en de geroosterde pompoen, zoete aardappel en kikkererwten.
  • Breng op smaak met wat peper en kruiden en geniet!
  • Variatietip: maak van deze lunch echt een feest door zelf de hummus te maken, doe hier een paar blokjes biet doorheen voor een mooie rode kleur. Deze bieten hummus is ontzettend lekker samen met de geroosterde pompoen!
  • Te veel? Je kan deze geroosterde mix 3 dagen in de koelkast bewaren. Dus heb je teveel, geniet er dan de dag erna nog een keer van :)!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?