Advertentie

Broodje geroosterde pompoen & zoete aardappel

0 / 5. 0

5 min
2 personen
Lunch
5 min
2 personen
Lunch
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 5 min

Oventijd 15 min

Wachttijd 15 min

2
5
15
15
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handje(s) spinazie
  • 2 plak(ken) spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes
  • 140 g pompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • hummus of groentespread
  • 1 handje(s) spinazie
  • 2 plak(ken) spelt brood

Optioneel

  • olijven
  • vegan mozzarella
  • granaatappelpitjes

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden, zet de grill aan en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen en zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitleggen en doe alles bij elkaar in een grote schaal
  • Roer hier de gesmolten kokosolie, paprikapoeder en gemberpoeder doorheen.
  • Leg alles op de bakplaat en rooster in 15 minuten gaar.
  • Smeer een dikke laag hummus of groente spread op elke boterham. Beleg deze met spinazie en de geroosterde pompoen, zoete aardappel en kikkererwten.
  • Breng op smaak met wat peper en kruiden en geniet!
  • Variatietip: maak van deze lunch echt een feest door zelf de hummus te maken, doe hier een paar blokjes biet doorheen voor een mooie rode kleur. Deze bieten hummus is ontzettend lekker samen met de geroosterde pompoen!
  • Te veel? Je kan deze geroosterde mix 3 dagen in de koelkast bewaren. Dus heb je teveel, geniet er dan de dag erna nog een keer van :)!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?