2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

5 / 5. 1

vegan nagerechten
vegan nagerechten
2 personen
Dessert
vegan nagerechten
vegan nagerechten
vegan nagerechten
2 personen
vegan nagerechten
Dessert

Het is donderdag dus tijd voor de leukste recepten… De vegan nagerechten, ofwel de TOETJES! We hebben lang, erg lang, nagedacht over wat we zouden maken voor jullie en uiteindelijk zijn het twee giga aanraders worden. Vegan pompoen taart en vegan banoffee pie! We gaan niet eens vertellen dat je een keuze moet maken, deze MOET je gewoon allebei proberen!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Tools

  • Oven
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakblik
  • bakpapier
  • handmixer
Oven
Keukenmachine
bakvorm
bakblik
bakpapier
handmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Voor de pompoentaart

  • Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
  • Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
  • Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
  • Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
  • Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
  • In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
  • Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
  • Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
  • Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!

Voor de banoffee pie

  • Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
  • Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
  • Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
  • Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten. Dit is een soort karamel.
  • Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
  • Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?