Advertentie

2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

0 / 5. 0

vegan nagerechten
2 personen
Dessert
vegan nagerechten
vegan nagerechten
vegan nagerechten
2 personen
vegan nagerechten
Dessert

Het is donderdag dus tijd voor de leukste recepten… De vegan nagerechten, ofwel de TOETJES! We hebben lang, erg lang, nagedacht over wat we zouden maken voor jullie en uiteindelijk zijn het twee giga aanraders worden. Vegan pompoen taart en vegan banoffee pie! We gaan niet eens vertellen dat je een keuze moet maken, deze MOET je gewoon allebei proberen!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Tools

  • Oven
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakblik
  • bakpapier
  • handmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

Voor de pompoentaart

  • Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
  • Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
  • Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
  • Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
  • Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
  • In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
  • Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
  • Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
  • Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!

Voor de banoffee pie

  • Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
  • Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
  • Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
  • Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten.
  • Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
  • Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?