2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

vegan nagerechten
2 personen
Dessert
vegan nagerechten
vegan nagerechten
vegan nagerechten
2 personen
vegan nagerechten
Dessert

Het is donderdag dus tijd voor de leukste recepten… De vegan nagerechten, ofwel de TOETJES! We hebben lang, erg lang, nagedacht over wat we zouden maken voor jullie en uiteindelijk zijn het twee giga aanraders worden. Vegan pompoen taart en vegan banoffee pie! We gaan niet eens vertellen dat je een keuze moet maken, deze MOET je gewoon allebei proberen!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Tools

  • Oven
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakblik
  • bakpapier
  • handmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Voor de pompoentaart

  • Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
  • Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
  • Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
  • Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
  • Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
  • In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
  • Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
  • Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
  • Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!

Voor de banoffee pie

  • Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
  • Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
  • Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
  • Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten.
  • Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
  • Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Rozemarijn-polentatulbandjes
Watermeloen granita
Vegan lavacake met een vulling van romige pindakaas
Sanne’s vegan tiramisu
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan nagerechten

2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakblik
  • bakpapier
  • handmixer

Ingrediënten
  

Voor de pompoentaart

  • 100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
  • 300 g walnoten
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kokosolie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 800 g pompoen
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 60 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 1 el kokosolie
  • 3 el maizena
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

  • 75 g amandelen
  • 200 g havervlokken
  • 60 ml kokosolie
  • 2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • 15 st medjool dadels zacht
  • 2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
  • 2 st bananen

Instructies
 

Voor de pompoentaart

  • Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
  • Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
  • Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
  • Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
  • Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
  • In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
  • Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
  • Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
  • Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!

Voor de banoffee pie

  • Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  • Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
  • Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
  • Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  • Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
  • Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten.
  • Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
  • Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.