2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

2 personen

Dessert

2 personen

Dessert

Het is donderdag dus tijd voor de leukste recepten… De vegan nagerechten, ofwel de TOETJES! We hebben lang, erg lang, nagedacht over wat we zouden maken voor jullie en uiteindelijk zijn het twee giga aanraders worden. Vegan pompoen taart en vegan banoffee pie! We gaan niet eens vertellen dat je een keuze moet maken, deze MOET je gewoon allebei proberen!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Voor de pompoentaart

100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
300 g walnoten
80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
3 el gebroken lijnzaad
2 el kokosbloesemsuiker
1 el kokosolie
1 snuf(jes) kaneel
800 g pompoen
100 g kokosbloesemsuiker
80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
60 ml kokosmelk (niet de light variant)
1 el kokosolie
3 el maizena
2 tl vanille extract
2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

75 g amandelen
200 g havervlokken
60 ml kokosolie
2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
2 el water
1 tl kaneel
15 st medjool dadels zacht
2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
1 el citroensap
1 tl vanille extract
2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
2 st bananen

Voor de pompoentaart

100 g meel (wij gebruiken amandelmeel)
300 g walnoten
80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
3 el gebroken lijnzaad
2 el kokosbloesemsuiker
1 el kokosolie
1 snuf(jes) kaneel
800 g pompoen
100 g kokosbloesemsuiker
80 ml siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
60 ml kokosmelk (niet de light variant)
1 el kokosolie
3 el maizena
2 tl vanille extract
2 tl kaneel

Voor de banoffee pie

75 g amandelen
200 g havervlokken
60 ml kokosolie
2 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
2 el water
1 tl kaneel
15 st medjool dadels zacht
2 el notenpasta (amandel is hier erg lekker bij)
1 el citroensap
1 tl vanille extract
2 blik(ken) kokosmelk (niet de light variant)
2 st bananen

Tools

Oven
Keukenmachine
bakvorm
bakblik
bakpapier
handmixer

Oven

Keukenmachine

bakvorm

bakblik

bakpapier

handmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Voor de pompoentaart

Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!

Voor de banoffee pie

Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten. Dit is een soort karamel.
Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers