Avondeten

Vegan quiche van tofu en groenten

Heerlijke vegan quiche

‘Quiche? Neejoh dat past niet binnen een plantaardige dieet want dat is toch met kaas en room en eigenlijk alles wat je als vegan niet mag eten?’ True, als je hem op de old fashioned manier maakt dan kan je er als vegan beter met een grote boog omheen lopen. Maar wat nou als ik je vertel dat je heel makkelijk een overheerlijke vegan quiche op tafel kan zetten met die lekkere kaassmaak en die romige structuur? Dan zou je die toch heel graag willen proberen?! Mooi, dan heb ik nu een geweldig recept voor jullie!

Vegan quiche van tofu en groenten
Login
Login
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden, haal je quiche deeg uit de vriezer en vet je bakblik in met kokosolie.
  2. Haal de tofu uit de verpakking en laat het vocht weglopen, knijp de tofu goed uit en doe deze in je keukenmachine. Voeg hier de appelciderazijn, mosterd, komijn, edelgistvlokken, citroensap, kurkuma en paprikapoeder bij. Zet de keukenmachine aan en mix tot je een glad beslag overhoudt. Zorg ervoor dat het een dikke puree is, blijft de tofumix wat brokkelig kan je nog wat appelazijn of citroensap toevoegen.
  3. Bekleed je bakblik met het quiche deeg.
  4. Snij de ui, de knoflook, de champignons en 1 tomaat in kleine stukjes. Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de ui en de knoflook ongeveer vijf minuten. Voeg vervolgens de champignons en tomatenpuree toe en op het laatst de spinazie.
  5. Giet het vocht van de spinazie en de champignons weg en schep de ingrediënten door de tofu mix. Giet dit samen in de, met deeg beklede, bakvorm en strijk glad met een spatel.
  6. Snij de tomaat in plakjes en leg deze op de quiche. Zet de vegan quiche in de voorverwarmde oven en laat hem ongeveer 45 minuten staan (hou hem goed in de gaten want elke oven is anders..)
  7. Laat hem goed afkoelen, snij in stukken en geniet!

Ben je van plan deze een keer ’s avonds te maken? Serveer hem dan met een rijk gevulde sla zoals deze heerlijke quinoa salade en ben je benieuwd waarom ik altijd een beetje overboard ga met de edelgistvlokken? Lees het snel in deze blog:)

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

 

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EASY VEGAN

Easy Vegan verkrijgbaar op deze website en in de winkel!