Avondeten

Vegan pulled pork salade

Vegan pulled pork salade

OH WAT EEN FEEST! Vanaf nu kunnen wij niet-vleeseters gewoon genieten van de bekende pulled pork. Dan heb ik het natuurlijk over een vegan variant die niet alleen veel lekkerder is (denk ik, heb nog nooit pulled pork gegeten) sowieso veel gezonder en ik gok ook nog eens makkelijker te maken. Wat heb je nodig? Linzen, wortel en flink wat lekkere kruiden.. THATS IT! Serieus mensen, te makkelijk om niet te proberen vanavond! Who’s with me?!

Vegan pulled pork salade
Ingrediënten
Voor de pulled pork salade
Optioneel
Ingrediënten
Voor de pulled pork salade
Optioneel
Bereiding
  1. Verwarm het water in een steelpannetje. Wanneer dit kookt voeg je de linzen toe, zet het vuur laag en kook de linzen in 20 minuten zacht. Je wil dat de linzen beetgaar zijn en niet uit elkaar vallen. Hou ze dus in de gaten!
  2. In de tussentijd maak je de wortels schoon, rasp ze met de hand of in je keukenmachine en snij de ui en knoflook in kleine stukjes.
  3. Verwarm in een grote pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is schep je de ui en knoflook erin en bak je deze vijf minuutjes tot de ui glazig is en hij lekker begint te ruiken.
  4. Giet de linzen af en doe deze in de pan samen met de wortel, paprika poeder, komijn en peper. Roer goed door en giet vervolgens de barbecue saus erbij.
  5. Zet het vuur laag en bak de vegan pulled pork 10 minuutjes. Breng eventueel op smaak met wat extra kruiden en schep het mengsel in je keukenmachine. Mix met de pulse knop 5x tot de wortel en linzen net aan gemengd zijn.
  6. Verdeel de spinazie, vegan pulled pork en je favoriete over twee bakjes en GENIET!

Voedingswaarden vegan pulled pork

1 portie bevat ongeveer: 600 calorieën, 17 gram vet, 3 gram verzadigd vet, 80 gram koolhydraten, 5 gram suiker, 22 gram vezels, 18 gram eiwit. Uit dit recept kan je 2 porties halen.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!