Avondeten

Vegan pasta met pompoensaus

Vegan pasta met pompoensaus

Voor een lekkere romige pasta saus heb je gelukkig geen melk of room nodig. Nee, je kan heel makkelijk van ingrediënten zoals zoete aardappel en pompoen een dikke saus maken die beter smaakt dan je ooit hebt gegeten. Naast dat een zelfgemaakte saus natuurlijk beter smaakt dan uit een potje, is deze ook nog eens een stuk voedzamer en gezonder. Omdat wij proberen glutenvrij te eten gebruik ik voor dit recept altijd boekweit pasta maar spelt of volkorenpasta doet het natuurlijk ook goed of doe eens gek en probeer deze pompoensaus eens over een ander soort graan zoals rijst en gort!

Vegan pasta met pompoensaus
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de fles pompoen in kleine stukken en strooi hier wat kaneel overheen. Leg de blokjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat en schuif deze in een voorverwarmde oven. Bak ze in een half uur zacht.
  2. Snij de knoflook en rode ui in kleine stukjes en verwarm de kokosolie in een grote pan. Wanneer deze is gesmolten doe je ui en knoflook samen met de verse zwarte peper en kurkuma in de pan. Bak deze vijf minuten lang, op middelhoog vuur.
  3. Doe de zachte pompoen samen met de uienmix en een kopje bouillon in je blender en mix tot je een dikke saus hebt. Giet vervolgens beetje bij beetje het andere kopje bouillon erdoor. Stop wanneer de pompoen saus te waterig wordt.
  4. Kook je boekweitpasta naar instructies op het pak. Wanneer deze klaar is giet je het overige water weg en schenk je de saus erbij. Zet het vuur nog even aan en roer twee minuutjes door. Schep de pasta op twee grote borden en serveer met wat spinazie.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!