AvondetenRecepten

Vegan pasta carbonara

vegan pasta carbonara

Vegan pasta carbonara

Een van de dingen die ik miste toen ik de overstap maakte naar plantaardig eten, was de Italiaanse pasta Carbonara. Wat heb ik dit vaak gegeten. Als ik in Italië op vakantie was, bestelde ik altijd als eerde een enorm bord spaghetti met deze romige saus. Vanwege flinke heimwee naar dit gerecht ben ik gaan broeden op een vegan alternatief en was is deze pasta toch lekker geworden!

Pasta Carbonara
Bereiding
  1. Verwarm de olie in een grote koekenpan. Maak de champignons en knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in de pan met wat peper en zout. Bak 5 minuten.
  2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  3. Kook de cashewnoten 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Giet ze af.
  4. Doe de cashewnoten, amandelmelk, knoflook, edelgistvlokken en het citroensap in je keukenmachine en mix tot je een dikke saus hebt. Proef en breng op smaak met wat peper en zout.
  5. Kook de doperwtjes 4 minuten. Giet de saus over de pasta en maak af met de champignons, pijnboompitten, doperwten en het basilicum.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!