Avondeten

Vegan paella met tofu blokjes

Vegan paella met tofu blokjes

Paella kennen we natuurlijk allemaal als een gerecht waarin veel vlees en vis wordt gebruikt. Maar wist je dat dit heerlijke gerecht ook prima past in de vegan keuken? Je kunt eindeloos variëren met de verschillende groente en vlees vervangers! Gister heb ik deze schotel gemaakt en doperwten, tomatenstukjes en tofu gebruikt. Maar je kan natuurlijk afwisselen, probeer bijvoorbeeld eens paprika, doperwten, snijbonen, witte bonen en saffraan toe te voegen! Lekker en makkelijk want deze Spaanse klassieker kan eigenlijk niet mislukken!

Vegan paella met tofu blokjes
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Breng water aan de kook voor de rijst en kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna het water weg, doe de deksel erop en laat even staan.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan en wok de gesneden groenten, vijf minuten, op hoog vuur. Doe dan de tomatenstukjes erbij
  3. Laat de doperwten uitlekken en voeg toe aan het tomaten-groentemengsel.
  4. Knijp er de knoflook bovenuit en zet het vuur laag.
  5. Halveer de rode peper en snijd in ragfijne halve ringetjes (hou je niet van pit? Verwijder dan de zaadjes). Snijd de citroen in partjes.
  6. Verhit olie in een andere bakpan en bak op een middelhoog vuur de rode peper 2 minuten. Voeg de tofu toe en bak in 5 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper en wat citroensap.
  7. Roer nu de rijst door het tomaten-groentemengsel en doe alles in een mooie schaal. Schep er de tofublokjes over en knijp het citroensap erover uit. ENJOY!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!